Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Saberías recoñecer un pito de curral, un convencional e un ecolóxico?

O tipo de crianza inflúe no sabor, a textura, a cor e o prezo da carne de pito, aínda que non nas súas propiedades nutricionais

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 15deOutubrode2018
img_pollos corral 2

O noso país é un dos principais produtores europeos de carne de ave, e o pito, en particular, é a estrela. Con 14 quilos ao ano por persoa, é a carne fresca que máis se consome en España. O éxito explícase polas bondades do alimento, que ten un sabor moi suave, gusta a adultos e nenos e pódese preparar de moitas maneiras. Ademais, é unha carne moi sa. Achéganos proteínas, vitaminas e minerais, e ten poucas calorías e graxas (que se atopan, sobre todo, na pel). Por iso recoméndase ata nas dietas para adelgazar. Iso si: non todos os pitos son iguais.

Hai pitos e pitos. Unha visita ao mercado alcanza para ver que, máis aló dos produtores ou da presentación (hai bandexas de filetes, pechugas ou coxas, por exemplo), hai pezas de distintos tamaños, cores e prezos. O método de crianza ten moito que ver nisto e no sabor da carne, aínda que non na súa composición nutricional, que é moi similar en todos os casos. No que a calorías e graxas respecta, ten máis incidencia o método de cocción que o tipo de crianza. Un pito empanado e frito ten un 20 % máis de calorías que uno asado (con pel), un 50 % máis que unha pechuga de pito á prancha e o triplo de graxa que ambos.

Img pollo horno hd

Pito campero, ecolóxico e convencional: en que se diferencian

  • Pito convencional. É o máis consumido. Os animais críanse de forma intensiva, aínda que a contorna mellorou moito nos últimos anos para atender ao benestar
    animal. Son os que reciben máis coidados veterinarios para evitar a proliferación de enfermidades; ademais, non pode haber máis de 19 pitos por m2. Aliméntanse con penso a base de millo, soia e trigo. Como se trata de aves de crecemento rápido, poden sacrificarse aos 42 días de vida. A optimización dos procesos reflíctese no prezo final: é o máis barato.
  • Pito extensivo en interior.
    O seu nome dio case todo. Críase no interior, como o convencional, pero con algo máis de espazo (non pode haber máis de 15 pitos por m2) e outros elementos para mellorar o benestar do animal. Vive un mínimo de 56 días.
  • Pito campero ou de curral.
    Hai tres tipos: os normais, os tradicionais e os que se crían en total liberdade. Diferéncianse na cantidade de espazo do que dispoñen, no tipo de exemplar (de
    crecemento lento) e no tempo de vida, que vai dos 60 aos 81 días. A súa alimentación depende do criador, aínda que debe basearse en cereais, polo que se inviste en pensos de mellor calidade ou, directamente, en grans de millo. Isto último nótase na cor da carne e a pel, que acaban sendo máis amarelas. Os pitos de curral críanse en menores cantidades; os procesos non están tan automatizados e requiren un maior investimento, tanto na alimentación e os coidados como no tempo que se tarda en recuperar o investimento. Por iso son máis caros.
  • Pito ecolóxico. Un pito ecolóxico é sempre un pito de curral, pero non á inversa. É importante facer esta distinción porque adoitan confundirse uns con outros. Para que un pito sexa ecolóxico non basta con crialo en liberdade; tamén hai que coidar outros aspectos. Os alimentos que consome non poden ser xeneticamente modificados nin tratados con sustancias químicas (como pesticidas, fertilizantes, antibióticos ou aditivos). Estes pitos comen penso ecolóxico ou millo natural. Ademais, teñen liberdade de movementos e un mínimo de oito horas de descanso sen luz artificial. O seu crecemento é máis lento que o dos pitos industriais e a súa carne é máis firme e saborosa, como sucede cos pitos de curral. Tamén se sacrifican aos 81 días de vida. Garantir todos estes aspectos da crianza é máis custoso para o produtor, e ese custo trasládase aos consumidores.

Img portada consumer octubre 2018
Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

carne pollo-gl

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións