Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Sabías que algúns pementos teñen máis vitamina C que una laranxa?

Orixinarios de América, os pementos son un froito moi san e variado con importantes propiedades nutricionais e historias curiosas
Por Laura Caorsi 2 de Setembro de 2018

Img pemento vitamina c hd

A primeira persoa que escribiu sobre o pemento foi Cristóbal Colón. Fíxoo o 15 de xaneiro de 1493, durante a súa viaxe de volta a Europa. “Hai moito ají, que é a súa pementa, della que vale máis que pementa, e toda a xente non come sen ela, que a acha moi sa”, escribiu o mariño no seu diario. O pemento picaba máis que a pementa, tiña una notable presenza gastronómica e era considerado moi san. Pero o era? A ciencia confirma que si. Ademais de ver o porqué, neste artigo atopará as claves paira elixir os mellores e algunhas outras curiosidades.

Os pementos son boa fonte de fibra, teñen propiedades antioxidantes e son moi ricos en vitamina C. Un pemento vermello contén o triplo de vitamina C do que contén una laranxa! Achegan cor e sabor aos pratos con moi poucas calorías, son baixos en graxa e conteñen outras vitaminas e minerais moi importantes paira organismo, como a provitamina A e o potasio. Pero para que manteñan estas propiedades (sobre todo, no que respecta ás calorías), hai que ter en conta o modo de cociñalos: fritos absorben moito aceite, como sucede coas berenjenas .

Trucos paira elixir os mellores pementos

Paira comprar os mellores pementos, hai que elixir os que sexan máis turgentes, carnosos e pesados en proporción ao seu tamaño. Canto máis brillante sexa a súa cor, mellor. A pel debe ser lisa, sen manchas nin engurras. Se vemos que teñen mazaduras ou golpes, ou que están un pouco brandos ao tacto, é mellor non levalos.

Os pementos consérvanse ben en lugares frescos e ventilados. Para que duren máis tempo en bo estado, pódense gardar na neveira, nunha bolsa de papel ou de plástico (con buracos). Tamén se poden conxelar paira conservalos durante meses con todo o seu sabor, aínda que con esta técnica perderemos a súa textura.

Pemento ou pementa?

O pemento chámase pemento debido a unha confusión de proporcións planetarias. En América, a súa terra de orixe, coñéceselle como ají. Cando chegou Colón na súa primeira viaxe, equiparou este froito coa apreciada (e cara) pementa que se importaba de India, así que, ao seu regreso a Europa, presentouno como pemento. Non era o mesmo, pero tamén picaba.

O cultivo deste alimento estendeuse con rapidez grazas aos monxes jerónimos. Yuste (Estremadura), A Ñora (Murcia) e Santo Domingo (A Rioxa) son os enclaves que viron crecer este froito ( si, froito ) por primeira vez en Europa.

Moito se sementou desde entón até agora. Na actualidade, España é o principal exportador de pementos do continente. E un dos seus derivados, o pemento, é una das especias máis apreciadas da gastronomía local. E non só iso: no noso país consumimos máis de 210 millóns de quilos de pementos frescos ao ano e tamén existe una importante industria conserveira que traballa con cultivos locais e de importación. Moitos dos pementos que se comercializan envasados proceden, como outrora, de América. Hoxe, ademais das cantidades, atopamos moitas variedades e presentacións deste froito no mercado.

Img portada consumer setembro 2018

Paira acceder a máis contidos, consulta a revista impresa .