Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Saboroso caldo de pito

O ingrediente fundamental de sopas e outros moitos pratos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 30deMaiode2003

Facer un bo caldo de pito non ten maior secreto que utilizar ingredientes
de calidade, pero ás veces una vez elaborado o caldo, xórdennos dúbidas de como
acompañalo paira conseguir una sopa sa, saborosa e orixinal.
Aquí van unhas ideas.

Receita de caldo de pito

É una receita económica e fácil de preparar, e ademais,
una vez elaborado e arrefriado o caldo de pito pódese conxelar paira posteriores
ocasións.

Os ingredientes poden ser un caparazón ou carcasa de pito, recortes
de pito (pedímolos na carnicería de confianza), dous litros de auga,
un pouco de sal e verduras (una cebola, una zanahoria, un allo porro, dous dentes
de allo e un tomate) e por último, un chorrito de aceite de oliva. Si quérese
poder aromatizar con algunha herba aromática (tomiño, loureiro, perexil…).

Una vez que temos todos os ingredientes dentro da cazuela, deixamos que
coza durante 2 horas cun hervor suave pero constante. Una vez cociñado coamos
o caldo polo colador fino e seguidamente a través dun colador de
tea como os que se utilizan paira o café, desta maneira quedaranos
un caldo transparente e limpo pero pleno de sabor.

Xa dispomos dun caldo de pito, que podemos utilizar de base paira elaborar
unhas receitas sinxelas.

Acompañamentos paira o caldo de pito:

  • Puntas frescas de espárragos: cocemos as puntas de espárragos
    durante 10 minutos dentro do caldo e servimos.
  • Bacon ou touciño entrefebrado con espinacas: fritimos o bacon aparte e escurrimos
    a graxa, agregamos o bacon frito e as espinacas ao caldo de pito e cocemos
    o conxunto durante 5 minutos.
  • Fideos con menudillos de pito e zanahoria: picamos a pechuga do pito
    e xunto cos fideos e a zanahoria cortada en brounoisse (picadito fino),
    cocémolos durante 5 minutos dentro do caldo.
  • Tortellini e tomiño: cocemos os tortellinis dentro do caldo durante 15
    minutos e espolvoreamos una chisco do tomiño para que infusione.
  • Zanahoria, leituga en juliana e arroz: cocemos o arroz e a zanahoria cortada
    en cubitos durante 20 minutos dentro do caldo e cando estea a piques de terminar
    a cocción engadimos a leituga cortada en juliana durante 2
    minutos e servimos rapidamente para que á leituga non perda a súa cor.

Etiquetas:

caldo de pito

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións