Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Sacar partido aos allos porros frescos de tempada

O allo porro cortado en tiras finas, cru ou frito, serve tanto para ensaladas como para base de canapés e guarnición de peixes e aves

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 24 de Agosto de 2006

O allo porro é unha hortaliza cun sabor moi característico ao cal se lle pode sacar partido e que sirva non só para elaborar purés e cremas, senón que tamén se empregar como ingrediente de ensaladas, canapés e guarnicións de pratos de peixes e aves á prancha.

Unha maneira orixinal para comer o allo porro é cortado en tiras finas e frito. Para iso, cortamos a raíz do allo porro na súa unión coa base e refugamos os hilitos. Damos un corte na parte superior, xusto onde comeza a parte branca do allo porro. Cortamos de forma longitudinal o allo porro e baixo o chorro de auga fría fregamos as diferentes capas de allo porro ata eliminar a terra que ten, que adoita ser abundante. Sacamos as diferentes capas e se vemos que nos quedan excesivamente anchas, cortámolas en juliana, en tiras finas.

Quentamos o aceite nunha tixola e fritimos, de poucas en poucas, as tiras de allo porro, tendo a man unha espumadera e un prato con papel de cociña, xa que se friten moi rápido.
Deberemos de manter a temperatura do aceite quente pero sen que chegue a humear xa que desta maneira evitamos que se queimen as tiras de allo porro.
Unha vez fritas é conveniente escurrirlas nun prato con papel de cociña, para eliminar o exceso de aceite. A continuación, pómolas a piques de sal e servímolas, ben como guarnición de pratos de peixes e carnes brancas á prancha ou como acompañamento de ensaladas e canapés.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións