Salmón en hojaldre con crema de espinacas
Elaboración
Douramos os dous dentes de allo. Retiramos da tixola e subimos a intensidade do lume. Cociñamos os lombos de salmón durante 1 minuto por cada lado (deixando cru o interior). Pomos a piques de sal e reservamos sobre un prato fose do lume.
No mollo que queda, salteamos a cebolleta fresca cortada en finísima juliana. A continuación, agregamos as espinacas limpas. Cociñamos ata que estean tenras, agregamos a nata líquida e o queixo crema, deixando ferver ata que se forme unha crema espesa coas espinacas dando unha bonita cor verde, probamos o punto de sazonamiento e deixamos arrefriar fose do lume.
Unha vez fría a crema de espinacas, colocámola sobre o hojaldre e pomos encima o salmón. Pechamos con outra capa de hojaldre. Pintamos a superficie do hojaldre con ovo batido e horneamos a 200º C, con calor por arriba e abaixo. Unha vez dourado o hojaldre, retírase do forno e sérvese. Se facemos paquetes de hojaldre máis pequenos, en lugar dun grande, poderemos servilos individuais e abertos por un lateral para que se vexa a combinación de cores e alimentos.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 587 | 41,5g | 15,1g | 2,9g | 0,8g |
| 29% | 59% | 76% | 3% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A base da receita é a masa de hojaldre, este alimento é rico en carbohidratos e azucres, e é un alimento algo graso, aínda que contén importantes nutrientes como o calcio, potasio, iodo, magnesio, zinc e vitaminas B3, B9, D, E e K. Prepárase con salmón, que suma proteínas de elevado valor biolóxico e de fácil dixestión ademais de calcio, ferro, magnesio, ácidos grasos omega 3 e vitaminas A, B e D. Súmase a espinaca é un vexetal moi utilizado e consumido, as súas follas son ricas en caroteno, luteína e clorofila, todos eles con importantes funcións antioxidantes. É tamén fonte de calcio, ferro, magnesio e vitaminas A e C. A presenza de nata liquida e queixo crema suman importantes cantidades de graxa e calorías o que restrinxe o seu consumo. É pois unha receita a moderar.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
