Salsa fina de pementos de piquillo
Elaboración
Nunha tixola con 2 cucharadas de aceite de oliva douramos o dente de allo pelado.
Unha vez dourado o dente de allo engadimos os pementos do piquillo escurridos dos mollos de consérvaa. Pomos a piques de sal e engadimos unha sacarina ou unha cucharadita de edulcorante. Vertemos os pementos co dente de allo e os mollos do salteado nun vaso de batidora e con axuda dunha batidora trituramos engadindo as 4 cucharadas de aceite de oliva restantes e o leite de soia ou de leite desnatada até formar unha crema fina e homoxénea.
Pomos de novo a piques de sae si fose necesario e reservamos na neveira até o momento de ser utilizada.
Pódese consumir a temperatura ambiente ou fría ou quente e é unha salsa de acompañamento ideal para peixes, carnes e verduras asadas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 155 | 15,6g | 2,6g | 2,2g | 0,4g |
| 8% | 22% | 13% | 2% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A salsa fina de pementos do piquillo é un acompañamento perfecto para calquera tipo de carne, peixes brancos e pementos recheos. Neste caso, trátase dunha salsa lixeira xa que non leva nata nin graxa na súa elaboración.
Os pementos do piquillo son hortalizas ricas en vitamina C, que deben a súa cor vermella característico ao licopeno, pigmento ao que se lle atribúen propiedades antioxidantes.
No caso de presentar alerxia ás proteínas de vaca, pódese substituír o leite de vaca por batido de soia, tal e como indica a receita.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Gastritis
