Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Salsa ketchup

Aínda que é moi práctica na cociña e confire a certos pratos un agradable sabor, pola súa composición nutritiva está desaconsellada en certas enfermidades

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 18deSetembrode2001

Da salsa de tomates naceu o ketsup na versión chinesa, ou
ketchup paira os ingleses. Os seus ingredientes básicos son o tomate, o
vinagre, o azucre e o sal, ademais de diversas especias.

O ketchup contén máis sal (3 g por cada 100 gramos)
e azucre (2-7,5 g por cada 100 gramos) que o tomate frito, pero
o seu contido de graxa é moi inferior, xa que na súa elaboración non se
empregan aceites.
O seu achegue de vitamina C e acedo fólico é menor ao da salsa
de tomate, con todo, o seu contido de determinados minerais (potasio, calcio
e magnesio) é algo maior.
Resulta una salsa máis calórica que a de tomate frito polo seu achegue
de hidratos de carbono; un 25% máis de calorías que o tomate frito,
o cal contén unhas 80 calorías cada cen gramos.

O ketchup é usualmente utilizado paira realzar o sabor de diversos pratos.
A súa presenza pode ser degustada en asados, peixes, fritos, arroz, salsas…
É presenza casí obrigatoria nas preparacións do coñecido fast
food ou comida rápida: hamburguesas e outros tipos de sandwiches, patacas
fritas, fritidos de pito, salsas de ensaladas listas paira o seu consumo e mesmo
nalgunhas pizzas.

Polo seu grao de acidez deben evitalo as persoas con problemas estomacais
como gastritis ou úlcera.
O seu contido en azucres debe ser tido en conta polas persoas que
sofren de diabetes e, dado o seu contido de sal, deben moderar o seu consumo aquelas
persoas que levan a cabo una dieta de control de sodio.

Enlaces de interese:

revista.consumer.é:Tomate frito e ketchup. Parécense, pero non son iguais

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións