Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Salsas elaboradas a partir da crema pasteleira

Torradas de crema, recheo para pasteis, bolos, tortas ou acompañamento de froitas e sobremesas, a crema pasteleira serve para formar parte de calquera destas preparacións dependendo de se é máis ou menos espesa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 19deAgostode2005

Os compoñentes básicos da crema pasteleira son leite, ovos, azucre,
fariña (ás veces a fariña de trigo substitúese por fariña de millo e
polo preparado chamado Maizena), aroma como vainilla ou canela, e limón
ou laranxa en esencia ou a súa ralladura.

Como se elabora?

Os ingredientes necesarios para preparar unha crema pasteleira espesa para recheos
son:
1 litro de leite.
200 g de azucre.
120 g de fariña de trigo ou 80 g de Maicena.
6 xemas de ovo.
Perfume ou aroma: vainilla ou canela en rama e pel de limón.

Ponse a quentar o leite co aroma (canela en rama e ralladura de limón),
reservando unha pequena cantidade de leite para mesturar cos outros ingredientes.
Á parte, mestúrase o azucre, a fariña e o leite reservado e en último
lugar os ovos, procurando non batelos moito.
Engádese esta mestura ao leite fervendo e sen deixar de remover leva
a piques de ebulición, sácase do lume e ponse a arrefriar.
Desta maneira tan sinxela obtense unha crema pasteleira preparada para a súa
utilización.

Cremas derivadas da pasteleira

A partir da crema pasteleira pódense elaborar diversas variantes ou cremas
derivadas. Estas son algunhas delas:

-Crema pasteleira perfumada: é unha crema pasteleira á que se lle engade
cacao e cobertura.
-Crema pasteleira de café: engádeselle esencia de café e
café soluble.
-Crema pasteleira de licor: á crema pasteleira engádeselle ron ou whisky.
-Crema cocida lixeira: á crema pasteleira tépeda engádenselle claras
a piques de neve.
-Crema Saint honoré: é unha mestura de crema pasteleira, chantillí
e merengue italiano.
-Muselina: crema pasteleira con crema de manteiga.
-Diplomática: á crema pasteleira engádeselle crema chantillí.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións