Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Salsas lixeiras para ensaladas

Os aliños lixeiros permiten alegrar as ensaladas e seguir unha dieta máis variada e apetecible

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 06deSetembrode2007

A palabra salsa é para moitas persoas incompatible cunha dieta de adelgazamento porque se relaciona con excesivas calorías e co pan na que esta se unta. En cambio, se estas salsas son lixeiras e úsanse como aderezo en ensaladas, ademais de rebaixar as calorías, o resultado obtido é un prato que provoca saciedade, apetecible e apto para dietas de adelgazamento.

Indubidables vantaxes

A vantaxe de empregar salsas baixas en calorías e graxas é que estas achegan un sabor especial ás ensaladas que difire do tradicional aderezo e amplían as combinacións posibles para romper coa monotonía das dietas de adelgazamento. Outra das vantaxes do seu uso é que con elas se mellora a digestibilidad, xa que o achegue de graxa é menor que se se emprega, por exemplo, a salsa rosa comercial.

Estas salsas achegan un sabor especial ás ensaladas e permiten romper coa monotonía das dietas

Por tanto, estas salsas lixeiras non fan referencia á versión lixeiro das salsas comerciais como pode ser a maionesa, a cal segue tendo unha cantidade importante de calorías. Para obter unha salsa que sexa lixeira o principal é preparala en casa cos ingredientes e as cantidades adecuadas. E é que moitas das salsas utilizadas na cociña tradicional poden modificarse para diminuír o seu contido calórico reducindo, entre outras posibilidades, a cantidade de aceite ou graxa utilizados e empregando especias ou herbas aromáticas para incrementar o sabor.

Alternativas ao aderezo tradicional

Ademais do tradicional aderezo de ensaladas composto por aceite de oliva, vinagre e sal, proponse a continuación once salsas que farán máis apetecibles as populares ensaladas.

-Salsa vinagreta
Obtense ao bater unha cucharada de vinagre con tres cucharadas de aceite de oliva virxe e un pouco de sal, ata obter unha emulsión. Esta salsa admite engadir cebolletas ou tomates frescos e picados ou pementos verdes e vermellos troceados. Así mesmo, pódense variar os sabores da vinagreta con diferentes tipos de vinagre como de viño, de sidra, de jerez, con herbas ou de froitas como a frambuesa.
Exemplo: espárragos con salsa vinagreta.

-Salsa vinagreta á mostaza
Trátase dunha variedade da salsa vinagreta na que se incorpora a mostaza, adquirindo o sabor deste ingrediente só cunha pequena cantidade do mesmo. Para obtela, mestúranse dous cucharadas soperas de aceite de oliva, unha de zume de limón e outra de vinagre, sal, pementa e un chisco de mostaza (a gustos).
Exemplo: ensalada de leitugas e escarola con vinagreta de mostaza.

-Salsa vinagreta de tomate
Para preparar esta salsa é necesario empregar unha batidora para obter unha crema mesturando 100 g de tomate triturado, dous cucharadas de aceite de oliva virxe e unha de vinagre de mazá, sal e pementa.
Exemplo: ensalada de xudías verdes e gambas con vinagreta de tomate.

-Salsa de limón
Nesta salsa substitúese o vinagre do tradicional aderezo de ensalada por limón e redúcese a cantidade de aceite. Obtense ao mesturar dous cucharadas de aceite de oliva virxe e unha cucharada de zume de limón cun pouco de sal, ata que emulsione.
Exemplo: ensalada variada con vinagreta de limón.

-Salsa de iogur
Para preparar esta salsa elabórase unha salsa homoxénea mesturando un iogur natural co zume de medio limón, dous cucharadas de aceite de oliva, unhas poliñas de perexil picado, sal e pementa. Para reducir máis as calorías desta salsa pódense empregar iogures desnatados.
Exemplo: ensalada de pepino con salsa de iogur.

-Salsa de iogur ao curry
Un chisco de curry mesturado cun iogur de limón é a base para elaborar esta salsa. Se se lle engade un chisco de sal e unha cucharadita de aceite de oliva virxe extra o resultado é aínda mellor.
Exemplo: ensalada de leitugas variadas con salsa de iogur ao curry.

-Salsa de iogur á mostaza
Nesta receita a mostaza é a protagonista. Dous cucharadas de mostaza mesturadas cun iogur natural, un chisco de sal e unha cucharada de aceite de oliva son suficientes para obtela. Unha vez os ingredientes formen unha salsa cunha textura uniforme, pódense engadir unhas hojitas de perexil troceado para dar maior colorido.
Exemplo: ensalada de escarola, berros e tomatitos cherry con salsa de iogur á mostaza.

-Salsa de iogur e queixo
Para elaborar esta salsa débese bater un iogur natural desnatado, 125 g de queixo branco desnatado, un chisco de mostaza, medio vaso de vinagre, sal e pementa.
Exemplo: ensalada de espinacas con salsa de iogur e queixo.

-Salsa tártara de iogur
O forte sabor dos encurtidos (olivas, pepinillos e cebolletas) e o aroma que desprenden son a característica principal da salsa tártara. Para elaborala, se trocea finamente unha cucharada de olivas, outra de pepinillos e outra de cebolletas. Doutra banda, bátense un iogur natural, unha xema de ovo cocida, un chisco de sal, unha cucharada de aceite de oliva e unha cucharada de vinagre de sidra. Cando se consegue unha salsa homoxénea engádense os encurtidos e mestúrase o conxunto ata obter a salsa desexada.
Exemplo: ensalada de lombarda con salsa tártara de iogur.

-Salsa de allo
Para preparala, débense machucar varios dentes de allo nun morteiro e mesturalos con dous cucharadas de aceite de oliva virxe, unha cucharada de vinagre e un chisco de sal. Se se emprega unha batidora, a salsa quedará máis homoxénea. Para acabar, engádense unhas poliñas de perexil picado para adornar.
Exemplo: cogollos con salsa de allo.

-Salsa rosa
Trátase dunha versión caseira da salsa rosa comercial na que se mesturan unha cucharada de maionesa lixeira, dúas cucharadas de tomate triturado e unhas pingas de zume de laranxa.
Exemplo: endibias con remolacha e salsa rosa.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións