Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Salsas máis lixeiras para acompañar pástaa

As salsas tradicionais que acompañan a pasta, como a de pesto ou a de allo e aceite, poden alixeirarse con pequenos cambios

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 13deFebreirode2012
img_pasta salsa
Img pasta
Imaxe: Lablascovegmenu

Os pratos de pasta teñen unha inxusta fama como receitas que engordan ou provocan dixestións pesadas. Aínda que o seu valor enerxético é indubidable polo seu contido en carbohidratos , estes non supoñen un problema se a inxesta limítase a dúas veces por semana, segundo as recomendacións dos nutricionistas. As preparacións con exceso de graxas saturadas, como un salteado de bacón, touciño entrefebrado ou chourizo, fan que as salsas, aínda que poidan parecer máis gustosas, conduzan a unha dixestión pesada e con exceso de calorías no organismo.

Para evitalo, debe planificarse o menú en función de se a pasta é prato único, primeiro prato ou segundo. Se é un prato único, pódese optar por acompañar a pasta cun salteado de verduras, un pouco de aceite de oliva e salsa de tomate. Pódese gornecer cuns pequenos anacos de pechuga de pito salteada ou cuns lombos de atún frescos ou de salmón. Todas estas salsas tradicionais pódense alixeirar.

Pesto e allo e aceite

As dúas salsas máis frecuentes, ademais da salsa de tomate , son o pesto e a salsa de allo e aceite. Con moi pouca cantidade, ambas impregnan a pasta dun aroma e sabor moi característicos, grazas a unha adecuada combinación de aceite, a cantidade apropiada de queixo de ovella rallado, albahaca e piñóns, no caso do pesto, e un pouco de aceite de oliva virxe aromatizado cunhas láminas de allo, na salsa de allo e aceite.

As salsas clásicas con nata poden alixeirarse se se substitúe esta por unha baixa en materia graxa ou desnatada

Unha das formas de preparación consiste en impregnar a pasta con estas salsas e despois deixalas dez segundos sobre un colador de rejilla fina para que o excedente de aceite cóese. Preséntase, desta maneira, un prato de pasta máis lixeiro.

Por outra banda, se non se quere renunciar á combinación de pasta con lácteos, como as salsas clásicas de salteados de cogomelos cun pouco de nata, pódese substituír esta nata por unha baixa en materia graxa ou por unha salsa bechamel lixeira elaborada con leite desnatada. Esta salsa bechamel elabórase cunha proporción de 15 gramos de margarina e outros 15 de fariña, todo iso quentado nun cazo. Cando empeza a borbotear, agréganse 500 ml de leite desnatada. Esta salsa pode acompañar uns tallarines co salteado de fungi (cogomelos).

O touciño entrefebrado que se utiliza para a salsa carbonara pode substituírse por un pouco de magro de porco cortado moi fino e a nata que se usa na bechamel pódese substituír por leite desnatada. O toque de pementa branca dará o punto de sabor a esta salsa.

Salsa con marisco

As salsas con marisco tamén son moi recomendables para acompañar pasta. O mellor é agregar unhas ameixas á mariñeira ou uns mexillóns en salsa verde a uns tagliatelles ou a uns espaguetis. Estes, á súa vez, pódense completar cunhas alcachofas cocidas e salteadas ou cunhas tiras de vainas cocidas ao vapor e terminadas na salsa co marisco. Desta maneira, conséguese un prato completo e nutritivo, sen excesivas calorías.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións