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Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

San Jacobos de cogomelos, xamón ibérico e queixo azul

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de cogomelos de cultivo grandes
  • 80 g de xamón ibérico
  • 80 g de queixo azul
  • 50 g de fariña
  • 2 ud de ovos
  • aceite de oliva para fritir
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Salteamos os cogomelos lixeiramente, cun pouco de aceite e de sal nunha tixola quente para que perdan a tersura de crúas. Unha vez salteadas, colocamos nun escurridor para que solten todo o seu aceite. Entre dous cogomelos colocamos unha loncha de xamón ibérico e unha porción de queixo azul.

Batemos os dous ovos e pasamos os san Jacobos de cogomelos recheos de ibérico e queixo azul por fariña e ovo. Fritimos nunha tixola cun pouco de aceite moi quente, volta e volta, ata que se doure a superficie.

Unha vez dourados, sacamos os san Jacobos de cogomelos a un prato con papel de cociña para que absorba a graxa sobrante da fritura. Posteriormente, e sen deixar que se arrefríen, presentamos noutro prato ou bandexa acompañado dunha ensalada de tomate.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    235 12%

  • Graxa
    12g 18%
  • Graxa saturada 6g 27%

  • Azucres
    3,3g 4%

  • Sal
    1g 14%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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