San Valentín: trucos de última hora para preparar unha cea con encanto

Unha das maneiras máis deliciosas de comezar unha cea de San Valentín é preparar uns entrantes sinxelos refrescantes e sofisticados, que se poidan ter feitos con antelación. Ademais, como en toda cea romántica, non se debe abusar de moitos pratos, polo que cun par de entrantes será máis que suficiente.

Imaxe: Pixabay

• 🐟 Primeiro pícase o lombo de salmón fresco en cuadraditos pequenos (como para comer dous dun só bocado) e se marinan nun recipiente cunhas cucharadas de zume de piña e un par de cucharadas de salsa teriyaki. Hai que deixar que repouse no frigorífico durante uns 30 minutos.
• 🐟 Mentres, aprovéitase para trocear unha rodajita de piña natural e un aguacate pelado do mesmo tamaño que os trocitos de salmón.
• 🐟 Cun pouco dos mollos do marinado alixéiranse catro cucharadas de maionesa, que se colocarán na base dunhas culleriñas de servizo.
• 🐟 Sobre a maionesa disponse o salmón marinado e escurrido, acompañado de trocitos de aguacate e piña. Decórase cuns trocitos de cebollino fresco e unhas gotitas de aceite de oliva virxe extra.

• 🍴 En primeiro lugar, hai que escurrir 250 gramos de atún (pode ser dunha conserva con aceite ou de escabeche) e colocalos no bol da batidora xunto cun par de pementos do piquillo escurridos, dous cucharadas grandes de queixo cremoso, unhas pingas de zume de limón e unhas pingas de tabasco. Tamén se agregará unha gran cucharada de maionesa lixeira xunto cunha cucharadita de aceite de oliva virxe extra.
• 🍴 Se tritura todo até obter unha mestura de consistencia homoxénea que se debe pór nun recipiente para servir na mesa e poder picotear.
• 🍴 Sérvese acompañado de panecillos ou colines para untar.

• 🥕 Se escurren 250 gramos de garavanzos do mollo de consérvaa e introdúcense nun vaso de batidora xunto con medio dente de allo, unha cucharadita de sementes de sésamo lixeiramente tostadas, unha cucharada de zume de limón e dous cucharadas de aceite de oliva.
• 🥕 Hai que triturar todo até conseguir unha crema fina e brillante e, despois, espolvorear co pemento e un chisco de pementa.
• 🥕 Ponse a piques de sal e sérvese acompañado duns bastoncitos de zanahoria crúa, pelados e cortados de igual maneira, facendo a forma de bastón para que se poida untar no hummus de garavanzos; faise o mesmo cuns bastóns de calabacín, uns champiñones cortados en finas láminas, unhas rodajitas de rabanito fresco e, por último, uns tomatitos cherry cortados pola metade.

Unha boa opción para a receita principal é facer un prato para compartir. Tras picotear un par de entrantes, o prato principal pasa a ser un grande que se comerá en parella. Desta maneira tan sinxela e económica compleméntase o menú e conséguese que siga sendo lixeiro.

Entre os alimentos para elixir, unha recomendación son os peixes asados cunha guarnición, como chutney agridoce ou cremas de cogomelos, ou unha ave, como un magret de pato, por exemplo, cunha guarnición de froitas. Aquí van un par de opcións:

Imaxe: RitaE

• 🍗 O primeiro que hai que facer é limpar o pito por fóra (limpar, non lavar), quitándolle todas as plumas, e trocearlo polas articulacións para sacar a pechuga, as coxas, os contramuslos e as ás.
• 🍗 Despois, sálgase a superficie das pezas e dáselle un toque de alegría cun chisco de pementa moída. Pélanse e pican dous dentes de allo e mestúranse co zume dun limón. Se unta con esta mestura a base da bandexa de forno e sobre ela colócanse os anacos de pito salpimentados.
• 🍗 Introdúcese todo iso no forno xa quente a 200 ºC durante 70 minutos. A metade de cocción vértese unha copa de cava sobre o pito e, unha vez terminado o asado, sácanse os anacos de pito da placa de forno.
• 🍗 Recupéranse os mollos do asado da placa e vértense un vasiño de cava e outro de caldo de ave. Quéntase para que se unan os mollos e agrégase un pouco de maicena para ligar a salsa. Ponse a piques de sal e quéntase a salsa para acompañar ao pito asado.
• 🍗 A guarnición poden ser unhas patatitas con zanahorias asadas, uvas salteadas, unhas pingas de aceite de oliva e un chisco de sal en escamas.

• 🥭 O primeiro paso é preparar o chutney de mango e jengibre. Nunha tixola, se saltea un cuarto de cebola cortada en brunoisse (cuadraditos pequenos) cun mango pelado e troceado tamén en pequenos daditos.
• 🥭 Cando se doure o conxunto, agrégase o zume de medio limón, o azucre, un pouco de jengibre fresco rallado, un chisco de pementa de Cayena e un pouco de vinagre de arroz. Cocíñase o chutney a lume suave durante unha hora ata que adquira unha consistencia de compota ou de marmelada agridoce.
• 🥭 Logo, límpanse os lombos de salmón de espiñas e, si deséxase, tamén de pel. Despois, pélanse os allos, pícanse cunha batidora até facelos diminutos e mestúranse co aceite e o sal. Coa mestura que resulta, se untan os lombos e colócanse sobre unha bandexa. Introdúcense no forno xa precalentado e ásanse durante 15 minutos a 200 ºC.
• 🥭 A media cocción, agrégase un vasiño de viño branco cunhas follas de perexil cortadas e picadas xunto co viño branco. Unha vez realizada esta tarefa, introdúcese de novo a bandexa no forno e déixase o tempo necesario para que se terminen de asar os lombos de salmón.
• 🥭Por último, o salmón acompáñase cos mollos do asado e o chutney de mango e jengibre.

A mellor maneira de terminar unha cea romántica de San Valentín é cunha sobremesa de campionato. Por unha banda, está a opción sinxela de telo xa preparado no frigorífico e, por outro, facer unha sobremesa ao momento, como o coulant rápido no microondas, unha alternativa para os máis atrevidos e atrevidas.

Imaxe: Dagny Walter

• Primeiro, se derriten 300 gramos de chocolate con 150 gramos de manteiga no microondas durante uns 30 segundos a potencia media. Nun bol, bátense catro ovos con 150 gramos de azucre ata que quede espumoso. Incorpórase o chocolate derretido aos poucos e remóvese. Se tamizan 150 gramos de fariña e engádense ao bol. Mestúrase todo ben.
• Doutra banda, se engrasan os moldes individuais e se espolvorean co cacao en po, colócase unha onza de chocolate no centro de cada un e énchense un tres cuartas partes coa mestura que se preparou.
• Cada coulant cocíñase dun nun durante un minuto no forno microondas a 800 W. Cando o centro do coulant de chocolate elévese, xa estará no seu punto e deberase sacalo do forno.
• Unha vez fóra, déixanse amornar, se desmoldan e sérvense. Pódese espolvorear lixeiramente con azucre glas e, tamén, dar un corte xusto cando se sirva para que saia o centro semilíquido do coulant de chocolate. Para decoralo non fai falta máis que uns froitos vermellos ou un coulis de frambuesa.

• Lávanse 300 gramos de frambuesas, se espolvorean con dous cucharadas de azucre e introdúcense no conxelador durante un par de horas. No momento de preparar o smoothie, sácanse as frambuesas do conxelador, mentres que do frigorífico faise o mesmo con 400 gramos de iogur e 400 ml de bebida de soia.
• Mestúrase o iogur natural coa bebida de soia. A mestura resultante colócase nun vaso de batidora xunto coas frambuesas xeadas e se tritura todo até conseguir unha textura cremosa. Se nos gusta notar os trocitos de froitas, non haberá que triturar até o final para evitar que se desfagan por completo.
• Sérvese ao momento cunhas pajitas e decórase cuns trocitos de frambuesas e unhas hojitas de hierbabuena.