Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Sashimi de chuletón con parmentier de mazá reineta e sidra

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de chuletón de vaca
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 8 g de sal en escamas
  • Parmentier de mazá á sidra:
  • 200 g de mazá reineta
  • 100 g de pataca nova
  • 40 g de cebola
  • 100 ml de leite
  • 50 ml de sidra natural
  • 50 g de manteiga
  • 4 g de sal
  • 2 g de pementa branca

Como se elabora

Comezamos preparando o parmentier de pataca e mazá á sidra. Para iso, pélanse e córtanse as patacas en anacos e ponse nunha cazuela xunto cun trocito de cebola. Vértese auga ata que cubra as patacas e quede un dedo por encima. Despois engádese unha cucharada de aceite, un pouco de sal e cócense entre 20 e 30 minutos a lume medio. Transcorrido ese tempo, agréganse as mazás reinetas peladas e troceadas, e déixanse cocer 10 minutos máis.

Por outra banda, quéntase o leite coa sidra Eusko label e a manteiga. Unha vez desfeita a manteiga, retírase o cazo do lume.

Escurrimos as patacas, a cebola e as mazás e pasámolas polo pasapurés. A continuación mestúrase esta pulpa coa mestura de leite, sidra e manteiga. Unimos cunha espátula ata conseguir unha crema coa consistencia desexada. Pomos a piques de sal e pementa e reservamos para acompañar ao sashimi de chuletón.

Para facer o sashimi de chuletón acamos as chuletas do frigorífico e deixamos a temperatura ambiente (aproximadamente a 20º C) durante 2 ou 3 horas antes de asalas.

Embadurnamos co aceite de oliva un ferro antiadherente e levamos ao lume. Primeiro selamos o bordo da chuleta que non ten o óso, colocando a chuleta de canto, logo xa a asamos uns 2 minutos por cada lado se é moi grosa, ou un pouco menos se é excesivamente grande.

Como bo sashimi debe quedar sanguento por dentro e dourada por fóra. Unha vez que sacamos a carne do lume, cortamos ao través en finas láminas e espolvoreamos sal en escamas por encima. Acompañamos co puré parmentier de mazá reineta e sidra.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    359 18%

  • Graxa
    21g 30%
  • Graxa saturada 9g 46%

  • Azucres
    7g 8%

  • Sal
    1,3g 22%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións