Despois de Nadal ou de Ano Novo, a caos raíña na neveira: recipientes aquí e alá, moldes e táperes con restos de ingredientes, bandexas e pratos cubertos con papel filme ou de aluminio (ou mesmo sen tapar debido ás présas), quizá algo do asado… Os menús das festas son copiosos e, a pesar dos excesos nas comidas e ceas do Nadal, non é raro que sobren pratos soltos, máis un par de bandexas de doces e moito pan. Entón, que facer? Como se pode aproveitar todo o que sobrou? O seguinte artigo subliña seis ideas prácticas para non desperdiciar os alimentos.
6 ideas para reutilizar a comida das festas
Co comezo do novo ano chegan os bos propósitos e a cociña non é a excepción. É hora de supervisar todo o que sobrou das ceas e comidas festivas para dar a estes alimentos a mellor utilidade. Estas son algunhas ideas:
1. O pan
O pan, en xeral, é un dos alimentos que máis sobran pasadas as festas. Isto sucede, en parte, pola tensión das compras de última hora e, en parte, porque é difícil axustar a cantidade adecuada para un número de comensais ao que non se está adoitado. A vantaxe é que o pan ten múltiples usos, aínda que se quedou duro: tostadas con aceite de oliva e zume para almorzar, picatostes para acompañar un puré de verduras, pan rallado para os empanados ou unhas croquetas caseiras…
2. Os entrantes e o marisco
Os entrantes e os mariscos —tras verificar que están en bo estado e que se conservaron ben na neveira— poden ser un acompañamento idóneo nunha ensalada lixeira de hortalizas frescas (como o berro ou unhas leitugas variadas). Os trocitos de marisco achegarán un interesante contrapunto á ensalada, que pode aderezarse cunha vinagreta de laranxa ou unha salsa maionesa alixeirada para darlle un respiro ao organismo de tantos excesos do Nadal.
3. As ensaladas
Coas ensaladas que sobrasen, se están aderezadas, pouco pódese facer, xa que perderían a súa textura e sabor orixinais. Con todo, se non están aderezadas, aínda se poden utilizar para cociñar unha crema de verduras ou acompañala. Mentres non se aderezaron con vinagres ou cítricos, todas as verduras sobrantes de guarnicións, ensaladas e entrantes poden converterse nunhas cremas estupendas.
4. Peixes
Co peixe sobrante (xa sexa en salsa ou ao forno) hai varias opcións:
- Elaborar a clásica sopa posnavideña cos restos.
- Preparar un recheo para pementos en salsa. Esta receita queda moi rica se se aproveitan restos de bacallau en salsa. Se desmiga por unha banda o bacallau e lígase cunha bechamel espesa para encher os pementos do piquillo. Acompáñase coa salsa na que estivo o bacallau. E se non se quere comer nestes días porque parece un pouco pesada, pódese conxelar o peixe e a salsa por separado e logo rexenerar cada un antes de consumilos.
- Facer unhas croquetas (de peixe, marisco ou ave). Bastará con preparar unha bechamel e agregar o ingrediente que se desexe desmigado, sen pel, ósos nin espiñas. Dado que as croquetas teñen bastantes calorías, unha vez que estean listas, pódense conxelar e utilizarse aos poucos nas semanas sucesivas.
5. Carnes e aves asadas
Coas carnes e aves asadas tamén hai varias opcións:
- Elaborar pementos recheos.
- Convertelas en bases de sopas.
- Preparar o acompañamento dun guiso de patacas. Unhas patacas guisadas con cordeiro é un prato tan rico, que parecerá que aínda se segue de festa. Para iso recupéranse os mollos, se trocea a carne en pequenas porcións de bocado e dáselles un hervor para xuntalos.
6. Sobremesas e doces de Nadal
As sobremesas e doces do Nadal pódense empregar como ingredientes en gran cantidade de receitas. Entre elas:
- A macedonia pode converterse nun batido de froitas ou no elemento principal dun pastel de froitas tipo plum cake (aínda que é un pouco contundente, aguanta moi ben varios días e pódese comer aos poucos).
- Os turróns e polvorones poden transformarse en cremas, xeados e cupcakes ou en recheo duns canutillos ou duns profiteroles… Basta con modificar a súa textura (de estado sólido a brando, líquido ou cremoso) para agregar a unha crema pasteleira ou a unha crema de manteiga e utilizalos como o complemento perfecto en receitas de repostaría.
