Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Semana Santa: receitas típicas

Sete pratos tradicionais de Semana Santa, incluídos doces e sobremesas, para elaborar en casa e gozar en familia

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 14 de Abril de 2014
img_potaje garbanzos hd

Certos alimentos gañan protagonismo en Semana Santa. O ovo duro, o pan, o bacallau e, entre os condimentos, o pemento son os ingredientes que máis se repiten nas receitas tradicionais de España e doutros países onde se celebra esta festa relixiosa. Todos os pratos comparten unha peculiaridade: a ausencia de carne. E, por iso, teñen en común a contundencia dos seus ingredientes e a riqueza nutricional. Dalgún modo, están deseñados para manterse ben alimentado e non pasar fame. En xeral, son calóricos, proporcionan enerxía e sacian aos comensais. Este artigo recompila sete pratos típicos, doces e salgados, de Semana Santa, que se poden preparar en casa con facilidade e sen gastar moito diñeiro.

Imaxe: nata_vkusidey

Sete receitas tradicionais en Semana Santa

  • 1. Sopa de allo. Este prato, que tamén se coñece como sopa castelá, é un clásico da nosa gastronomía. Fácil de preparar, saboroso e económico, permite mesmo aproveitar ao máximo os alimentos, como o pan duro. Os seus ingredientes principais son: allo, caldo ou auga, aceite, pan, pemento, pemento choricero e ovo. Para a súa elaboración, primeiro ponse os allos fileteados con aceite e dóuranse. Fóra do lume engádese o pemento e, a continuación, o pan. Se rehoga o conxunto para que o pan absorba todo o aceite e, despois, vértese o caldo (ou a auga) para que o pan empápese e comece a desfacerse. Por último, agrégase o ovo e ponse a piques de sal. Ademais da receita tradicional, existen numerosas variantes, entre elas: sopa de allo con noces, sopa de allo con morcilla, sopa de allo rápida con ovo duro e xamón ou sopa de allo castelá con thermomix.
  • Imaxe: CONSUMER EROSKI

    2. Potaxe de vixilia. É un rico cocido, saudable e nutritivo. A base principal de a potaxe de vixilia son os garavanzos, que deben porse a remollo en auga tépeda cun puñado de sal desde 12 horas antes de elaboralo. Pasado ese tempo, sácanse do recipiente, se deslavan con auga tépeda e empézanse a cociñar nunha cazuela alta e ampla tamén con auga tépeda pero sen que ferva. Espérase a ver a espuma que aparece na cocción dos garavanzos e retírase coa axuda dunha espumadera. Sóbese o lume e, unha vez que os garavanzos comecen a ferver sen nada de espuma, agréganse as verduras que condimentarán a potaxe: a cebola, os allos, a cenoria, o allo porro, a cabaza e un chorrito de aceite de oliva. Unha exquisita receita para degustar en familia é a da potaxe de vixilia con bacallau.

  • 3. Patacas viúvas. Do mesmo xeito que as lentellas viúvas, reciben este nome porque non levan ningún elemento cárnico na súa preparación. É un prato moi popular na gastronomía castelá que se consome nos meses fríos e tamén en Semana Santa, debido á ausencia de carne e ao uso de pemento como condimento principal. Para elaborar as patacas viúvas necesítanse, ademais, cebola, allo e pemento que se sofríen en aceite de oliva con pemento e con algunhas follas de loureiro para aromatizar. A este sofrito agréganselle as patacas cortadas en pequenos anacos e, por último, se guisan xunto coas verduras. A receita das patacas viúvas é económica e fácil de cociñar. O prato, ademais, é moi san.
  • Imaxe: CONSUMER EROSKI

    4. Empanadas de vixilia. Esta receita típica de Semana Santa prepárase con espinacas e bacallau. Pódese facer a masa caseira ou comprala feita, se non se ten tempo de elaborala en casa. O recheo é moi fácil de facer. O primeiro é preparar un sofrito con cebola, pemento vermello e allo. A continuación, se desmiga o bacallau (desalado) e engádese ao sofrito, xunto coas espinacas e unhas uvas pasas (sen óso) troceadas. E se rehoga o conxunto. A única precaución que se debe ter é escurrir a mestura antes de usala, xa que a espinaca contén moita auga e podería humedecer (e abrandar) a masa. Noutros países, as empanadas de vixilia tamén se elaboran con masa de hojaldre, ovo e atún.

  • 5. Torrijas. É a clásica sobremesa de vixilia. En primeiro lugar, prepárase unha infusión de leite con cortiza de limón, azucre e canela. Déixase amornar a infusión, córtase o pan en rodajas regulares e se remojan as rebanadas por ambos os lados, de tres en tres, ata que estean empapadas por completo. Despois, se rebozan en ovo batido e frítense en aceite quente por ambos os lados. Unha vez fritas, déixanse sobre papel de cociña nunha bandexa, para descartar o exceso de aceite de fritura. Aínda quentes, como punto final, colócanse nun prato, onde se recubren cunha mestura de azucre glas e canela. Algunhas receitas para probar: torrijas clásicas, torrijas de mel e torrijas de pan e leite con almíbar escuro.
  • Imaxe: CONSUMER EROSKI

    6. Mona de Pascua. Este doce é típico de Aragón, Valencia, Cataluña, Castela-A Mancha e algunhas zonas de Murcia, aínda que o seu consumo estendeuse a moitas zonas do país. É similar ao roscón de Pascua que se prepara en Galicia e Asturias. En Valencia cómese unha variedade deste doce durante todo o ano (chámase toña ou panquemado) e a principal diferenza é que non leva ovos decorados, como en Pascua. Desde o punto de vista nutricional, é unha receita calórica, con abundante contido graso, proteico e enerxético, de modo que debe tomarse con moderación, aínda que a tentación sexa grande. A mona adóitase comer durante a merenda e é bastante tradicional degustala ao aire libre, nun típico día de campo ou picnic. A receita da mona de Pascua non é difícil nin cara, pero si é laboriosa e require tempo.

  • 7. Ovos de Pascua (de chocolate). Mentres que en España o ovo aparece na mona de Pascua, noutros países de Europa e América está moi arraigada o costume de intercambiar ovos de Pascua… de chocolate. Así, en Polonia, Alemaña, República Checa, Eslovaquia, Italia, Francia, Estados Unidos, Arxentina, Brasil, Uruguai, Perú, Chile e Paraguai, os escaparates das pastelarías locen coloridos ovos de chocolate, decorados moitas veces con pintura comestible ou con azucre. Facer ovos de chocolate en casa é moi fácil e entretido, sobre todo se se teñen nenos. Para a súa elaboración, necesítase un molde adecuado e, moi importante, elixir ben o chocolate que se usará (debe ser de cobertura).

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións