Non sabemos xa nin cantos días levamos en casa confinados para frear os contagios por coronavirus . Consumimos todas as ideas que tiñamos para facer menú diario, e non se nos ocorre que facer, nin nos quedan suficientes ingredientes frescos. Por iso, aquí recomendámosvos uns pratos a base de verduras ultracongeladas, igual de ricas e saborosas que as frescas, e que polo proceso de ultracongelación manteñen intactos todos os nutrientes, propiedades, vitaminas e minerais necesarios para unha boa e completa alimentación. Grazas a estas verduras podemos elaborar calquera receita sen ter que saír con frecuencia ao mercado e coa garantía de conservación das súas cualidades. A oferta de verduras ultracongeladas é enorme e variada, o que nos permiten elaborar desde un picoteo saudable á hora do aperitivo, a un entrante rápido, un saboroso prato principal e mesmo un orixinal e rica sobremesa para acabar. Anímasche a preparalos?
1. Biscoito de espelta con cabaza e cenoria
- Ingredientes: tres ovos, 250 g de fariña de espelta, 125 g de azucre moreno, 150 g de cabaza ultracongelada, 150 g de cenoria ultracongelada, 30 g de pebidas de chocolate, 50 ml de aceite de oliva e un sobre de fermento.
Elaboración. O primeiro que temos que facer é pór nunha pota a cabaza e a cenoria a ferver durante 3-4 minutos para escaldarla. Mentres, batemos o tres ovos nun bol ata que empecen a blanquear. Engadímoslles aos poucos, e sen parar de bater, o azucre moreno e o aceite. Doutra banda, mesturamos a fariña e o fermento e integrámolas á nosa mestura coa axuda dunha espátula. A continuación, precalentamos o forno a 180 ºC. Cando xa teñamos a nosa masa, agregaremos as pebidas de chocolate, a cenoria e a cabaza escaldadas e mesturamos ben. Engadimos a masa nun molde previamente untado de manteiga ou de aceite (retirando os excesos sempre). Introducimos o noso biscoito no forno e deixámolo durante 25 minutos. Unha vez listo, espolvoreamos con azucre glas.
2. Ensaladilla de minestra
- Ingredientes: 600 g de minestra de verdura ultracongelada, tres ovos, dúas latas de atún ou 200 g aproximadamente, 80 g de olivas (verdes ou negras) e 300 g de maionesa. Estes son os ingredientes típicos da ensaladilla, pero se nos gusta os agres, podemos engadirlle 60 g destes en conserva, aguacate, surimi…
Elaboración. Pomos os ovos nun cazo cun chisco de sal e deixámolos cocer durante 10 minutos. Collemos unha pota e botamos directamente a nosa minestra ultracongelada na auga salgada e deixamos cocer cinco minutos. Escurrimos e deixamos que se amorne todo. Mentres, pelamos os ovos, cortámolos e reservamos unha das xemas. Partimos tamén as olivas pola metade e, finalmente, pomos todo nun cuenco grande. Agregamos o atún desmigado, incorporamos a maionesa e mesturamos todo suavemente. Probamos o punto de sal e decoramos cunha capa de maionesa e a ralladura da xema que reservamos previamente.
3. Salmorejo de cenoria
- Ingredientes: 400 g de cenoria ultracongelada, un dente de allo, 125 g de pan, 75 ml de aceite de oliva virxe extra, media laranxa e sal.
Elaboración. Pomos auga nunha pota a cenoria ultracongelada e deixámola ferver durante cinco minutos. Mentres, pomos o pan en remollo con auga e, con axuda dun colador, o escurrimos ben estrujándolo para retirar toda a auga. Despois, esprememos a media laranxa e reservámola. Botamos nun vaso batidor a cenoria, o aceite e engadimos o zume de laranxa, o pan, o dente de allo e un chisco de sal. Batemos ben e servimos en minivasitos, decorados con xamón en tiras e ovo duro picado, ou queixo curado en dados moi pequenos, segundo o gusto.
4. Sanjacobos de calabacín e coliflor
- Ingredientes: 300 g de coliflor ultracongelada, 150 g de calabacín ultracongelado, 10 lonchas de xamón york, 10 lonchas de queixo ao gusto, fariña, dous ovos, pan rallado, aceite para fritir, sal e pementa.
Elaboración. Incorporamos o calabacín e a coliflor ultracongelados directamente nun vaso batidor ata conseguir unha textura en gran. Metémolos ao microondas oito minutos a máxima potencia, sacámolos, engadimos un ovo, un chisco de sal e mesturámolo moi ben. Nunha bandexa de forno, pomos un papel de forno e estendemos a nosa mestura con coidado. Dámoslle forma de porcións redondas ou rectangulares coa axuda dunha culler. Introducímolas ao forno, precalentado a 180 ºC, uns 20 minutos. Unha vez que pasou ese tempo, pomos o queixo e o xamón de york por encima da metade das bases e cubrimos con outra base. Pasamos os sándwiches por fariña, logo por ovo batido e despois por pan rallado. Por último, podemos fritilas ou ben metelas de novo no forno para quitarlle calorías. Servimos quentes para que o queixo estea fundido e o noso sanjacobo crujiente.
5. Flan de cabaza
- Ingredientes: catro ovos, 200 ml de crema de leite ou nata, 100 g de azucre, 100 g de azucre moreno, unha cucharada de esencia de vainilla, 1/4 de cucharadita de canela, 300 g de cabaza ultracongelada, unha cucharadita tamaño do café de gelatina e auga. Para o caramelo: 100 g de azucre moreno, dous cucharadas de auga e un chorrito de auga quente.
Elaboración. O primeiro é elixir se queremos facer un gran flan, ou facer varios, en moldes individuais. Para empezar, facemos o caramelo. Pomos 100 g de azucre moreno e dous cucharadas de auga nun cazo e levámolo a lume medio revolvendo de cando en vez, sen parar de observalo. Cando chegue ao ton mel escuro, apagamos o lume e botámoslle un chorrito de auga quente para que non se solidifique (é importante que a auga este quente, senón terás que volver repetilo). Reservámolo.
Mentres, pomos a cocer a cabaza ultracongelada durante un seis minutos ata que estea branda. Nun bol batemos o catro ovos e engadimos os 100 g de azucre branco e outros 100 de azucre moreno. Despois, agregamos unha cucharada de esencia de vainilla, o 1/4 de canela e volvemos mesturar. Engadimos a continuación os 200 ml de crema de leite e batemos ata integrar. Doutra banda, nunha cunca, colocamos a cucharadita de gelatina sen sabor e unha cucharada de auga, disolvémola, envorcámola na preparación e batemos todo ben un minuto. Engadimos os 300 gr de cabaza ultracongelada xa cocida e seguimos batendo ata que quede un pouco desfeita.
Por último, envorcamos a mestura na flanera xa co caramelo e colocámola na fonte de forno con auga. O forno debe estar a temperatura suave. Deixámolo durante unha hora e cuarto. Logo arrefriámolo ben e o desmoldamos sobre unha fonte.
6. Tosta con ricota e espinacas
- Ingredientes: pan a rodajas (dá igual a variedade: branco, de sementes, centeo, cereais…), queixo ricota ou de untar, 100 g de espinacas ultracongeladas e aceite ou manteiga.
Elaboración. Envorcamos as espinacas ultracongeladas sobre unha tixola que quentamos previamente cun chorrito de aceite ou manteiga. Deixamos que se salteen aos poucos ata que reduzan o seu tamaño. Mentres, noutra tixola, a lume lento, tostamos a rodaja de pan ata que se doure, colocámola nun prato, engadímoslle o queixo e as espinacas salteadas por encima.
7. Tortilla de espárragos trigueros
- Ingredientes: dous ovos, 150 g de espárragos trigueros ultracongelados, aceite e sal.
Elaboración. Preparamos unha tixola cunha cucharadita de aceite de oliva a lume medio. Mentres se quenta, batemos os ovos. Botamos os espárragos ultracongelados directamente sobre o aceite quente xa que están limpos, cortados e preparados para cociñar. Salteamos cun pouco de sal e engadimos os ovos batidos ata que estes collan temperatura. Damos voltas desde o centro cara a fóra e, cando vexamos que empeza a callarse, dobramos desde os dous extremos, enrolámolos e logo dámoslle a volta para que colla temperatura polo outro lado.
