Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Sete tipos de fame

O olfacto, a boca, os ollos, o estómago, a mente e os sentimentos condicionan distintas condutas alimentarias, que se identifican con diversos tipos de fame

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 19 de Setembro de 2013

Quen non sentiu ganas para comer a hamburguesa con patacas fritas cando ve o anuncio por televisión? Ou non pode evitar comer flocos de millo cando entra ao cinema? E entrar na pastelaría a por un croissant cando percibe o cheiro do hojaldre recentemente feito? Este tipo de condutas, responden a fame entendida como unha necesidade básica ou máis ben a apetito ou apetencia por algún alimento concreto? Saberiamos contar cantas veces ao longo do día temos pensamentos centrados na comida ou nos alimentos? Aínda que poida parecer unha obviedad, en moitas ocasións comemos sen pensar, como un acto reflicto e sen tomar conciencia do momento. Para evitar este comportamento e as súas consecuencias, a continuación descríbense o sete tipos de fame que, en xeral, condiciónannos.

Imaxe: Caspar Diederik

Tipos de fame: sete casos que nos condicionan

Jan Chozen Bays, pediatra de Harvard e autora do libro 'Mindful Eating: A guide to Rediscovering a Healthy and Joyful Relationship with Food' ('Comer Consciente: Unha guía para redescubrir unha relación sa e alegre cos alimentos') identifica sete tipos de fame, unha clasificación que axuda a esclarecer os distintos comportamentos alimentarios cos que nos podemos sentir identificados, de forma habitual ou en momentos concretos das nosas vivencias. Dado que a nosa maneira de relacionarnos coa comida afecta á nosa saúde, resulta interesante recoñecer e reflexionar sobre o tipo de comportamento alimentario co que un sente identificado.

  1. Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Comer polos ollos. É o tipo de fame que nos fai comer mesmo cando estamos cheos ao ver a foto dunha sobremesa ou dunha zumenta hamburguesa; ou beber un refresco ao ver o anuncio dunha bebida burbullante... Hai que recoñecer o gran traballo das sesións de "maquillaxe" que se aplican aos alimentos que aparecen en carteis, paneis, anuncios de televisión ou menús de restaurantes para facelos máis apetitosos, acentuar a súa cor natural ou conseguir as cores máis vivas posibles, entre outras particularidades. O obxectivo perseguido é que os "potenciais consumidores" desexemos comer o alimento ao experimentar "só con velo" a gustosa sensación de "crujiente" ao ver a foto das patacas fritas; sentir como o chocolate se "derrite" na boca e recoñecer como "fresquísimas e turgentes" as follas de leituga e as rodajas de tomate da hamburguesa da foto. Segundo sinala Bays, son moitas as investigacións que demostraron que "a vista é moi potente á hora de influír no comportamento alimentario e mesmo pode anular todas as demais sinais de saciedade". Ata que punto inflúenos este aspecto á hora de desexar comer determinados alimentos?

  2. Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Fame de olfacto. De maneira continuada estamos expostos a aromas de alimentos tentadores, como o do pan ou os croissants recentemente horneados, o do café recentemente feito ou o dos flocos de millo de millo á entrada do cinema. Antes de lanzarse de maneira precipitada (e sen pensar) a comer estes alimentos tan atractivos, os expertos coinciden na importancia de tomar conciencia da situación: pararse antes e pensar se de verdade tense fame, cantas horas pasaron desde a última comida, e canto queda para a seguinte. Bays, ademais, suxire facer un exercicio de toma de conciencia, e tratar de dar resposta ás seguintes cuestións:

    • Cantos cheiros pode detectar á marxe do que desprenden os alimentos que espertaron o seu interese?
    • Como cambia o sabor do alimento a medida que inhala e exhala?
    • Canto tempo persiste o sabor despois de tragar?

    Por outra banda, distintos ensaios clínicos céntranse na capacidade de saciar que ten o sentido do olfacto. Desde o Research Center of the Institut Paul Bocuse se parte da hipótese de que o aroma dun alimento que se inxere ao comezo dunha comida diminúe ou suaviza o sabor dun alimento co mesmo aroma que se inxere ao final. Esta cualidade, ben analizada e coñecida, pode servir para modular certas condutas alimentarias ou favorecer o control da saciedade.

  3. Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Fame de boca. A experta en comportamento alimentario descríbeo como "o tipo de fame que experimentan quen teñen a 'necesidade' de probar constantemente novos sabores e texturas". Unha forma de advertir estas sensacións é prepararse un prato composto por alimentos de diferentes texturas: cenorias crúas e frías, patacas quentes e cremosas, flocos de millo de millo, colines de pan..., masticar cada bocado entre 15 e 20 veces, e centrar a atención nas sensacións da boca e nos movementos da lingua. Tamén resulta curioso experimentar a textura e o sabor de alimentos menos comúns, como distintas froitas exóticas (o maracuyá, os lichis ou os nísperos, entre outros) segundo próbense aínda verdes ou no seu punto óptimo de consumo. Noutras circunstancias de perda de saúde experiméntase xusto o contrario, a perda do gusto polos alimentos. Esforzarse na presentación dos pratos, nos cheiros e nas texturas é fundamental para que a persoa enferma recupere o apetito e a saúde.

  4. Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Fame de estómago. "Teño ataques de fame" é unha frase que reflicte este tipo de apetito, que conduce a comer máis e dunha maneira desmedida. Nestes casos, é importante dar pautas e ensinar técnicas de control da inxesta para distinguir e non confundir a sensación de ansiedade coa fame. Teño realmente fame ou en realidade é apetencia por algún sabor ou por algún alimento en concreto? Éntranme ganas para comer sempre á mesma hora? Se pola contra, o "estómago" pide algún alimento concreto, a doutora suxire observarse a un mesmo e recoñecer as sensacións que lle invaden en cada momento. Tensión? Nerviosismo? Inquietude? Fatiga mental? Alegría? Euforia? É posible que o corpo non estea necesitado tanto de comida, pero si de descanso. Uns exercicios de estiramentos, unhas respiracións profundas, saír á rúa uns minutos a respirar aire fresco poden axudar a identificar a orixe do apetito. Saborear un té ou comer pausadamente unha froita ou unhas tortitas de cereais son algunhas propostas sas; moito máis lixeiras (e dixestivas) que caer na tentación para comer a galleta de chocolate, o bombón, as patacas fritas ou os froitos secos.

  5. Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Fame celular. Responde a un dos instintos máis primarios: cuestión de supervivencia. Por exemplo, está estudado que a preferencia polo sabor doce é innata, determinada por unha predisposición xenética a sobrevivir, ao mantemento da especie. A especialista explica este tipo de fame como a necesidade orgánica de certos nutrientes que se ve referida como a querenza por comer alimentos moi concretos: chocolate, cenorias, améndoas (e non outros froitos secos), queixo, sardiñas enlatadas... Tamén advirte que "o corpo o pide para funcionar de maneira óptima, aínda que a maioría de nós perdemos a capacidade de ouvir o que nos está pedindo", xa que popularmente estes comportamentos identifícanse como "antojos".

  6. Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Mind hunger ou fame de mente ou de pensamentos. Pensamentos como "teño que comer menos azucre", "debo cociñar con menos graxa", "almorzo o dobre porque talvez non teña tempo de xantar", ou "despois deste día tan estresante, merézome un bolo de chocolate" son algúns exemplos deste tipo de "fame". Pero tamén o son aquelas maneiras no comer condicionadas polos resultados dos últimos estudos científicos (encomio ou exaltación de certos alimentos aos que se asocian propiedades moi saudables), aínda que non teña o consenso da comunidade científica ou sexa produto da mercadotecnia alimentaria do momento. Pero "polo si ou polo non"... A doutora Bays traslada unha reflexión moi interesante, que é que "cando comemos en base aos pensamentos, a nosa alimentación baséase polo xeral na preocupación", o cal nos pode conducir a comer demasiado sen xustificación, ou todo o contrario, a dietas estritas sen fundamento dietético nin médico, a unha alimentación moi limitada e monótona que non se pode soster no tempo porque comprometería a propia saúde física e o equilibrio mental. O poder da mente é inmenso, e é o responsable en gran medida do noso comportamento alimentario.

  7. Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Fame do corazón. É o tipo de fame que sente ante un baleiro sentimental, que conduce a buscar o alimento ou a comida como modo de compensar ou encher ese baleiro, que evoque os momentos felices vividos e, dunha maneira indirecta, ao comelo, un sente ben, reconfortado. Segundo Bays, as relacións "máis desequilibradas cos alimentos son causadas por non atender aos sentimentos". Nesta liña, o psicólogo clínico Esteban Cañamares, especialista en temas de comportamento alimentario, conta no seu libro 'Por que non podo adelgazar?' o importante de lembrar que "comer é un pracer, e como tal pode esaxerarse para compensar insatisfaccións noutras áreas da vida". De aí a importancia de encher os corazóns de distintas maneiras, tal e como expoñen os especialistas: atender aos amigos, chamar a un ser querido, coidar o xardín, facer un agasallo, escoitar música, dar un paseo, gozar da natureza, agradecer o que se ten...

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto