Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Setembro: A mazá

Existen máis de mil variedades de mazás en todo o mundo, aínda que o mercado tan só ofrece media ducia

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 01deSetembrode2005

Cada ano prodúcense no mundo máis de 40 millóns de toneladas
de mazás, o que as fai ocupar os primeiros postos na produción
mundial de froitas. Aínda que non sexa a froita máis cultivada,
pódese afirmar que a mazá é a froita máis consumida.

Existen máis de mil variedades de mazás en todo o mundo, pero a
gama que nos ofrece o mercado é limitada, xa que tan só podemos elixir entre
unha media ducia de clases. Unha curiosidade que ofrece esta froita é que aínda que na nosa latitude é, por así dicilo, relativamente vulgar, en zonas como o Caribe é considerada como un manxar digno de ofrecerse nas cestas de hoteis de luxo.

No noso país as variedades máis comúns son:

Golden

De cor amarela e sabor
suave e perfumado.

Granny Smith

De pel verde intenso,
pulpa crujiente, con sabor lixeiramente acedo.

Royal Gala

De pequeno tamaño,
de cor vermella alaranxado e particular sabor doce.

Reineta

Amarela, achatada e cun
agradable punto acedo. É ideal para cociñar, ao forno, asada, en compotas.

O valor nutritivo

Trátase dunha froita rica en azucres, maioritariamente fructosa e en
menor proporción glicosa e sacarosa. Contén pequenas cantidades
de vitaminas e minerais entre os que destaca o potasio. As extraordinarias
propiedades dietéticas que se lle atribúen a esta froita, débense aos
elementos fitoquímicos que contén máis que ao seu contido en
nutrientes. Algúns deles, como flavonoides e quercitina, teñen propiedades
antioxidantes.

Ademais de comela crúa, a mellor maneira de aproveitar ao máximo
os seus nutrientes, tamén se pode degustar en compota, rallada, asada…
Se se toma con pel é unha fonte nada despreciable de fibra, útil para
paliar o estreñimiento, mentres que se se consome rallada e escurecida,
combate a diarrea.

Inxerir o seu mollo é tamén unha excelente forma de aproveitarse das súas
propiedades, e de acougar a sede. Non en balde, grazas á mazá obtéñense bebidas como a sidra que axunta lugares tan distantes como Galicia e Irlanda, unha evidencia de que ambas as zonas comparten raíces celtas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións