Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Setembro: As uvas frescas

O mes da vendima é o único tempo en que se poden degustar variedades como a garnacha ou o tempranillo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 25 de Setembro de 2006

A uva é unha froita carnosa que crece formando acios da vide. Existe unha ampla
variedade de uvas, que se distinguen, entre outros aspectos pola súa cor -verdoso,
amarelado, avermellado ou purpúrea- e clasifícanse segundo o uso
ao que se destinan. A maior parte do cultivo de uva destínase á elaboración
de viños -branco, rosado e tinto- e outras bebidas -mosto, mistelas ou moscatel-
e unha pequena parte da produción destínase para o consumo
de uva fresca.

A vide cultívase en rexións cálidas e desde mediados de verán ata principios do outono a uva vai madurando. A recolección da
uva leva a cabo entre setembro e novembro polo que é o outono a estación máis apropiada para saborear esta froita.

Unha pulpa doce e zumenta

A uva é unha froita rica en azucres -glicosa e fructosa- e isto convértelle nunha das froitas máis calóricas. Grazas ao seu elevado contido en fibra -abundante na pel e nas pebidas- as uvas presentan un suave efecto laxante. Outros nutrientes que destacan nesta froita son o ácido fólico e a vitamina B6. Entre os minerais,
o potasio é o máis abundante. As uvas, en particular as negras, conteñen unhas sustancias colorantes beneficiosas para a saúde, os antocianos, os flavonoides e os taninos. Todas elas son as responsables do
cor, o aroma e a textura característica destas froitas.

Para seleccionar un bo acio de uvas convén axitalo suavemente e comprobar que non se cae ningunha. Se algunha delas sóltase do acio significa que están demasiado maduras. Unha vez en casa, para que se conserve en bo estado durante máis tempo, é necesario que os grans estean separados uns doutros, e mellor aínda se se gardan na neveira. Para que manteñan todo o seu sabor e o seu aroma, convén sacalas da neveira unha hora antes de comelas.

Zume de uva

Baixo o nome de zume de uva é como se coñece ao mosto, unha bebida sen alcol
que se obtén de triturar e licuar os grans da uva. A vantaxe que presenta o zume de uva fronte ao viño é que mantén as propiedades naturais da
uva. Con todo, o viño é o destino máis apreciado da uva en todo o mundo, e pódese gozar durante todo o ano.
Como froita fresca, a uva tamén é moi apreciada e pódese empregar para elaborar macedonias, batidos ou diversas sobremesas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións