Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Setembro: o congro

O sangue do congro, do mesmo xeito que a da morena e a anguía, contén unha sustancia tóxica

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 02deNovembrode2005

O congro pertence á familia dos Cóngridos, orde Anguiliformes. As especies máis coñecidas son o congro negro e o gris, aínda que existen outros peixes que tamén reciben a denominación de congro aínda que non pertencen ao mesmo xénero que os anteriores.


Durante o día, o congro permanece escondido entre gretas e pedras, polo que é fácil atopalo en fondos arenosos ou en restos de naufraxios nos que poida gorecerse. Habita a unha profundidade duns 30 metros nas augas do Océano Atlántico e tamén do mar Mediterráneo, onde a pesca é moi común.

Como preparalo

O agradable sabor da carne do congro e a súa suave textura, permiten combinalo con diferentes alimentos e cociñalo de formas moi variadas.


Pode prepararse guisado cunhas patacas -adoitan ser o acompañante máis empregado-, ou ben se pode servir acompañado de verduras, ameixas ou salsas diversas (salsa verde, de cervexa ou viño branco), que sen dúbida achegarán un toque de distinción ao prato. Unha das formas máis habituais de consumir congro en moitos fogares, é empregalo como ingrediente dunha paella de marisco.


Se se desexa que o prato posúa máis cor, posto que a carne do congro é branca, pódese acompañar ao congro cuns guisantes ou cunha salsa mariñeira elaborada con tomates, perexil, allo e viño branco. Se o que se pretende é que o congro adquira un aroma e sabor únicos, pódese preparar un congro ao romeu, ao azafrán, acompañalo cunha orixinal salsa de laranxas ou ben cunha salsa picante elaborada con tomate, vinagre e pementa.


Ademais, a cabeza do congro resulta excelente para elaborar caldos e sopas de peixe nas que tamén se poden engadir outros tipos de peixe así como diferentes verduras e hortalizas.


Para elaborar unha receita a base de congro e poder obter un bo resultado, é importante saber que a parte do congro máis próxima á cabeza é máis saborosa e a que mellor se presta á cociña xa que posúe menos espiñas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións