Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Setembro: Saborosas berenjenas

Unhas hortalizas baixas en calorías e de acción tónica dixestiva

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 01deAgostode2005

Polo seu escaso achegue de calorías as berenjenas poden formar parte de calquera dieta
de adelgazamento ou de control de graxas. Para iso hanse de consumir asadas
ou cocidas, en forma de crema, soas ou xunto a outras verduras, xa que se se friten
absorben gran cantidade do aceite da fritura, aumentando considerablemente
o seu valor calórico.

Respecto do seu valor nutritivo, estas hortalizas conteñen unha elevada cantidade de auga e unha porcentaxe
moi baixo de hidratos de carbono, proteínas e graxas. Non destacan polo seu contido de fibra, excepto unha pequena cantidade que se atopa na
pel e as sementes.

O mineral maioritario é o potasio, e en menor proporción achegan calcio
(de difícil absorción), magnesio e fósforo. Respecto ao
contido vitamínico, atópanse pequenas cantidades de vitamina
C, betacaroteno e folatos.

Polo xeral, as berenjenas máis saborosas son as máis tenras e firmes,
duns 5-8 centímetros de diámetro, coa casca lisa
e brillante. A cor, que varía segundo a variedade, deberá
ser sempre uniforme, sen manchas, engurras nin zonas brandas. As máis
grandes e maduras adoitan resultar fibrosas e amargas.

Para saber se están ben maduras, débese realizar unha lixeira presión
cos dedos sobre o bordo desta; se os dedos deixan pegada, as berenjenas
están maduras, se tras a presión non quedan marcas, aínda non
alcanzaron a madurez óptima.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións