Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Si, en 2020 comemos (e bebido) máis, e estes son os datos que o mostran

O ano pasado houbo cambios importantes na nosa alimentación: comemos máis, recuperamos a cociña, eliximos outros alimentos e bebemos máis alcol

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 08deXuñode2021

A estas alturas da pandemia, a case ninguén se lle escapa que durante 2020 comemos distinto. Sobre todo, durante os primeiros meses do ano, cando pasamos tanto tempo en casa e a nosa relación cos alimentos cambiou. Fixemos compras de provisión “polas dúbidas”, esgotamos as existencias de fermento, comemos doces, horneamos pan, cociñamos máis e pedimos máis comida a domicilio. Nestes meses coñecemos varios estudos, enquisas e datos que tentaron medir este cambio. E agora temos un máis, que se acaba de publicar: o ‘Informe do consumo alimentario en España 2020’*.

O ano pasado estivemos moito tempo en casa e iso provocou varios cambios, dieta incluída. En 2020 cociñamos máis, saímos menos, eliximos outro tipo de produtos e consumimos máis comida e máis alcol no fogar. Algúns estudos do momento (realizados tanto por consultoras privadas como polo propio Ministerio de Alimentación) xa deixaban entrever esas tendencias, pero agora temos a foto completa. Esta é a nosa imaxe do consumo alimentario en 2020, segundo os datos oficiais:

📊 Máis comida e máis bebida, pero menos gasto total

Durante 2020 cada un de nós consumiu —en media— uns 775 quilos/litros de alimentos e bebidas. Isto é un 2,1 % máis que no ano anterior.

Como era de esperar, o lugar onde máis aumentou o consumo e o gasto foi en casa, pero… canto exactamente? Segundo os datos do Ministerio de Alimentación, si miramos só os fogares, o ano pasado comemos 68 kg máis por persoa e gastamos 209 euros máis (tamén por persoa) que en 2019. Isto significa que a nosa inxesta anual no fogar aumentou en máis dun 14 % con respecto ao ano anterior e que o gasto medio per cápita foi duns 1.715 euros.

Neste gráfico apréciase con claridade ese salto cuantitativo:

gasto anual alimentacion hogares 2020
Imaxe: Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación

Con todo, aínda que comemos máis e o gasto nos fogares foi maior, o noso orzamento total en alimentación reduciuse un 7,2 % (2.383,49 euros por persoa). O teletrabajo, as limitacións á hostalaría e as restricións ao movemento explican este descenso: en 2020, cociñamos máis e saímos menos. En números redondos, o 90 % do que comemos e bebido foi en casa.

📈 Alimentos e bebidas que triunfaron en 2020

Explica o Informe alimentario que 2020 foi moi próspero paira case todos os produtos de alimentación e bebidas, e que as restricións derivadas da pandemia de covid-19 provocaron que o noso comportamento como consumidores fose diferente ao habitual. “Habemos redescubierto a cociña caseira e volto ao menú completo, e aproveitamos o maior tempo pasado no fogar paira realizar receitas máis complexas”, detalla o texto. Pero que receitas son esas? Que alimentos triunfaron en 2020 na nosa cesta da compra?

🍊 Máis alimentos frescos

Dos case 690 quilos de alimentos que comeu cada un de nós en casa, os que supuxeron un maior volume foron as froitas, cun consumo de 99,7 kg por persoa. Seguíronlles as verduras, patacas e hortalizas frescas, con 87,05 kg por persoa, e en terceiro lugar o leite, con 74 litros. Segundo indica o documento, o tres grupos principais de consumo doméstico (froitas, hortalizas, leite) non cambiaron; o que si variou foi a cantidade: “O aumento do volume débese ao maior número de momentos de consumo no fogar”.

Durante o ano da pandemia, de feito, case o 40 % do que comemos foron alimentos frescos. É moito? É pouco? É un 10,7 % máis que o ano anterior; un “aumento notable”, en palabras do Ministerio de Alimentación. Con todo, tamén houbo alimentos que creceron por baixo da media da alimentación, como a carne, os peixes frescos e algúns tipos de froitas e hortalizas frescas.

🍩 Máis fariñas e produtos vinculados ao pracer

Non todo foi froita e verdura en 2020. Tamén houbo un crecemento moi significativo no consumo doutro tipo de alimentos e produtos. Entre eles, os que máis aumentaron son os seguintes:

📌 Pasta, arroz, azucre e aceite. O ano pasado volvemos aos básicos. O consumo de pastas creceu un 9,6 %; o de arroz, un 11,2 %; o de azucre, un 17,0 %; e o de aceite, un 14,2 %.

📌 As fariñas, as raíñas. En 2020 habemos horneado e amasado máis, desde pizzas e pans até bizcochos e outro tipo de repostaría. A compra de fariñas e sémolas creceu un 47,6 %; tamén a de bases de pizzas e masas de hojaldres, nun 28,1 %; e a de salsas, cuxo consumo creceu nun 16,9 %.

📌 Legumes e ovos. A compra de legumes, tanto secas como en conserva, disparouse; sobre todo, ao comezo da pandemia. Ao cabo de todo o ano, o aumento foi dun 17,4 % con respecto a 2019; una cifra moi similar á dos ovos (17,1 %).

📌 Produtos relacionados co pracer. Os produtos que teñen una relación directa con momentos de pracer e goce tamén se incrementaron en 2020. Por exemplo, o informe subliña que houbo un forte desenvolvemento en froitos secos (19,6 %), nas olivas (18,5 %), no café —especialmente o café en cápsulas (14,3 %)—, nas infusións (16,4 %)… e nos chocolates. A compra de produtos como tabletas de chocolate ou snacks de chocolate aumentou un 14,5 %. En media, comemos algo máis de 4 quilos de chocolate e cacao por persoa en 2020.

🍺 Máis bebidas alcohólicas en casa

Os fogares españois consumiron máis bebidas durante o ano 2020. En concreto, un 13,3 % máis que o ano anterior. Os datos do informe son claros e mostran un maior consumo en case todos os tipos de bebidas, aínda que algunhas —como as gasosas ou as bebidas alcohólicas— creceron moito máis que outras, como as augas envasadas.

En 2020, o consumo medio de bebidas por persoa foi de 154,21 litros. Comparado con 2019, cada un de nós bebeu 17,81 litros máis. Pero máis de que? Ademais da auga, que segue sendo a principal bebida, “hai que destacar o forte aumento en produtos como veu, cervexa e bebidas espirituosas, con variacións que superan o 23 % dos litros con respecto ao ano anterior”, subliña o documento.

Estes son os datos concretos do aumento de alcol:

  • Bebidas espirituosas: 34,8 %
  • Cervexa: 29 %
  • Viño: 23,5 %

Tamén se intensificou a compra de auga envasada e gasosas e bebidas refrescantes, aínda que o seu crecemento (10,8 % e 9,6 %, respectivamente) non supera a media.

🍝 Os pratos estrela de 2020

O ano pasado dedicamos máis tempo a cociñar e esa novidade tivo un impacto directo nos menús. Tras anos de simplificación do menú en casa, volvemos ao menú completo, no que gañan relevancia os entrantes (7 %), o prato principal (6 %) e a sobremesa (8 %). “Pola súa banda —indica o documento—, ter máis tempo paira dedicar á cociña ten tamén un efecto directo cara ao crecemento dalgúns modos de preparación“: técnicas culinarias como o fervido, o forno ou o guisado creceron de forma destacada porque son, precisamente, os que máis tempo requiren.

E que pratos cociñamos máis? Que receitas foron as protagonistas domésticas do ano? Entre os que máis creceron, destacan os “pratos de legumes, pratos de pataca, pizzas ou pratos de masa ou fariña“. A tortilla, os espaguetis e os garavanzos son as receitas que máis presenza gañaron no menú. Con todo, e a pesar o seu crecemento, o top dos pratos mantense igual que en 2019: lideran as ensaladas verdes cunha cota 9,7 % do consumo, séguenlle as pizzas (5,3 %) e en terceiro lugar atopamos a ensalada de tomate, cunha participación do 4,4 %.

💳 Onde compramos a comida?

O supermercado e o autoservicio seguiron sendo os nosos lugares preferidos paira comprar alimentos. Alí adquirimos o 47,6 % do que comemos en 2020; isto é case un 10 % máis que o ano anterior e consolida o liderado que xa tiñan. No entanto, as protagonistas indiscutibles do ano pasado foron as tendas tradicionais, tamén coñecidas como canle especialista ou canle proximidade. Elas son, sen ningunha dúbida, “as grandes triunfadoras de 2020, tras varios anos de caída no seu volume de vendas”. O seu peso sobre o total das compras alcanzou o 13,8 %; isto é, case un 15 % máis que en 2019.

Agora ben, a canle de vendas que máis creceu en 2020 foi o do comercio electrónico. Aínda que a compra online é aínda minoritaria (concentra o 2,3 % das vendas), aumentou nun 61,5 % con respecto ao ano anterior.

_____

Podes consultar o ‘Informe do consumo alimentario en España 2020’ en leste enlace.

Etiquetas:

consumo

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións