Albaricoques, pexegos, cereixas, peras, ciruelas… O verán ofrece unha gran variedade de ingredientes estupendos, como certas froitas que se atopan no seu mellor momento. A calor e as actividades ao aire libre tentan con estes manxares naturais, que ben se poden comer sós, ao volver da praia ou como tentempié no parque, pero que tamén é posible empregar na elaboración exquisitos sobremesas, fresquitos, coloridos e cun toque de orixinalidade. A continuación danse seis ideas de sobremesas frescas, rápidos e sinxelos para facer en casa e gozar na época estival.
Nos días calorosos, apetece hidratarse con preparacións sinxelas e refrescantes. E se ademais son sas e nutritivas, moito mellor. As seguintes son algunhas ideas para preparar unhas sobremesas fáciles nos que poder sacar partido das froitas estivais.
- 1. Sorbete de melón e cereixas. No vaso da batidora colócanse 50 gramos de azucre cun limón pelado, sen pebidas nin partes brancas, e se pulveriza ata formar unha pasta. A continuación, ponse 300 gramos de melón pelado completamente e sen pebidas e as cereixas limpas e sen ósos, xunto con 200 gramos de cubitos de xeo, ata encher o vaso á marca de máximo enchido. Se tritura todo ata que quede textura de granizado. Se se ve que queda moi líquido, agréganse máis xeos e vólvese a triturar en velocidade progresiva. Sérvese de inmediato. Esta receita tamén se pode elaborar co melón e as cereixas conxelados. Desta maneira, conseguirase un sabor máis intenso debido a que non se rebaixa o seu sabor coa auga do xeo.
- 2. Xeado caseiro de iogur e pexego. Quéntase un vaso de leite con catro cucharadas de azucre. Unha vez que ferveu, déixase arrefriar. Nun recipiente aparte, bátense catro iogures naturais con dous pexegos maduros, pelados e sen óso, engádense medio vaso de nata líquida e dúas xemas de ovo. Tamén se vai agregando amodo o leite tépedo con azucre (xa case fría) ata que quede unha mestura homoxénea. Pásase a mestura a un recipiente de plástico e conxélase. É importante remover de cando en vez para que non se cristalice ata que tome consistencia de xeado, durante cinco horas. Unha vez conxelado, sácanse unhas bólas e sérvense cuns trocitos de pexego fresco troceado.
Imaxe: CONSUMER EROSKI 3. Granizado de sandía e limón. Pélase unha sandía sen pebidas e córtase en anacos pequenos. Licúase a sandía na licuadora xunto cun par de limóns. Ponse os cubitos de xeo nunha xerra, engádese o zume de sandía e limón ou ben se agregan os cubitos á batidora e se trituran. Próbase o punto de azucre; se se quere que estea un pouco máis doce, engádese un par de cucharadas de azucre. Introdúcese no conxelador durante unha hora, removendo de cando en vez ata que se cristalice lixeiramente. De inmediato sérvese o zume granizado, co xeo triturado formando todo un conxunto. No momento de servir, se é para adultos, pódese verter un chorrito de tequila, vodka ou xenebra (o alcol non se debe agregar antes porque impide que se forme un bo granizado).
- 4. Licuado estival. Lávanse e trocean en cuartos 400 gramos de mazás, 400 gramos de peras de San Juan e 400 gramos de ciruelas vermellas, refugando as pebidas. Hai que pelar, trocear e licuar unha cenoria e un limón. Resérvanse uns trocitos de mazá e pera para decorar; o resto da froita pásase pola licuadora. Sérvese o zume ao instante en vasos individuais, acompañado duns trocitos de mazá e peras inseridas en espetos pequenos.
Imaxe: CONSUMER EROSKI 5. Canutillos de pasta fío con macedonia de froitas frescas. Para elaborar esta receita, lávanse, pelan e trocean un pexego, unha mazá e un kiwi e lávanse e trocean as cereixas e ciruelas. Mestúrase cun par de iogures naturais fresquitos e ponse ao momento de azucre, de maneira que a froita quede ligada, pero non en exceso (para que non se salga logo do canutillo de pasta fío). Envólvese pástaa fío nuns canutillos de metal e introdúcese no forno en modo gratinador para que a pasta tóstese (un minuto). Sácase do forno, quítanse as armazóns de metal e énchense os canutillos de pasta fío coa macedonia de froita e o iogur.
- 6. Mousse de albaricoques frescos. Hai que lavar e quitar os ósos de 500 gramos de albaricoques maduros e nun cazo cun pouco de auga cócense durante 15 minutos, a lume medio, xunto coa pel enteira dun limón. Unha vez cocidos, se escurren da auga de cocción e refúgase a pel de limón. Se tritura a pulpa dos albaricoques xunto con catro cucharadas de azucre e un vaso de nata líquida ata formar unha crema homoxénea. Bátense catro claras de ovo a piques de neve. Xúntase a crema de pexego coas claras aos poucos e remóvese cun cucharón de madeira (non coas varillas ou a batidora, así se evita que baixe a esponjosidad). Mestúrase, repártese en copas, tápanse con filme e introdúcense no frigorífico durante un par de horas para que o mousse endurézase.Débese servir ben frío.
