Solombo de porco con cebola confitada
Elaboración
Fileteamos o solombo.
Cociñámolo nun ferro lixeiramente salgado ata que alcance o seu punto e o emplatamos.
Desglasamos a tixola cun pouco de coñac. A continuación engadimos a nata líquida e o mollo de carne ata que quede cremoso.
Pomos a salsa a piques de sal.
Por outra banda, confitamos a cebola cortada en xuliana (tiras finas) con 2 cucharadas de azucre moreno, un pouco de sal, aceite e 2 cucharadas de auga (esta cebola servirá como guarnición)
Colocamos os solombos no prato quente onde vaiamos servir, tapamos coa salsa cremosa e decoramos coa cebola confitada.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 405 | 22,9g | 8g | 7,9g | 0,8g |
| 20% | 33% | 40% | 9% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O solombo de porco é unha carne apreciada polo seu sabor e a súa suave textura.
É boa fonte de proteínas de alto valor biolóxico e o seu contido en graxa
é bastante baixo. Neste caso, o solombo preséntase cunha guarnición
de cebola confitada, rica en vitaminas e minerais, así como en sustancias
con acción antioxidante, grandes aliadas da nosa saúde.Para completar a presentación do
prato, elabórase unha salsa con nata, que vai facer que o contido
graxo e calórico do prato aumente, polo que convén que persoas con problemas
de exceso de peso ou que presenten niveis altos de colesterol en sangue non
abusen deste tipo de acompañamentos.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
