Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Solombo de porco con chalotas e ciruelas pasas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de solombo de porco
  • 400 g de chalotas pequenas
  • 30 g de azucre
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 2 g de pementas variadas
  • 20 ml de viño de Xerez
  • 5 g de maicena
  • 100 g de ciruelas pasas sen óso
  • 200 ml de caldo de carne
  • 2 g de sal

Cómo se elabora

En primeiro lugar preparamos a guarnición, que neste caso serán unhas chalotas confitadas. Cociñarémolas nun cazo onde entren as chalotas cun pouco de aceite de oliva, azucre, sal, pementa e cubertas ata a metade de auga. Cociñaremos este conxunto a lume medio ata que se evapore a auga (uns 30 minutos) e o caramelo que se forme xunto cos seus mollos envolva ás chalotas. Desta maneira obteremos unhas chalotas confitadas deliciosas.

Limpamos os solombos da graxa exterior e os salpimentamos e atamos cunha redecilla para asados. Así, durante o asado, non perden a forma cilíndrica. Douramos os solombos enteiros nunha tixola cun pouquiño de aceite de oliva, para terminar de asalos no forno a 200º C durante 10 minutos. Os volteamos a miúdo para que se fagan por igual en todo o seu contorno e unha vez asados reservamos.

Recuperamos os mollos do asado a unha tixola. Para rescatar os mollos agregaremos á placa do asado quente un vaso de viño de jerez, de maneira que o alcol axudará a que a glasa da bandexa salga e teñamos todo os mollos do asado en forma líquida na tixola.

Agregamos aos mollos do asado as ciruelas pasas sen óso, o caldo de carne e pomos ao lume. Cando comece a ferver, agregamos un pouco de maicena para que espese a salsa, pomos a piques de sal e listo! Xa temos unha salsa cremosa con ciruelas coa que acompañaremos os solombos de porco.

Para servir e presentar esta receita, cortamos en filetes finos os solombos de porco e servimos no prato coa salsa cremosa de ciruelas e as chalotas confitadas como acompañamento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    337 17%

  • Graxa
    10g 15%
  • Graxa saturada 4g 18%

  • Azucres
    21,9g 24%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versións

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía a túa versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

Comentarios

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto