Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Solombo de porco con chalotas e ciruelas pasas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de solombo de porco
  • 400 g de chalotas pequenas
  • 30 g de azucre
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 2 g de pementas variadas
  • 20 ml de viño de Xerez
  • 5 g de maicena
  • 100 g de ciruelas pasas sen óso
  • 200 ml de caldo de carne
  • 2 g de sal

Como se elabora

En primeiro lugar preparamos a guarnición, que neste caso serán unhas chalotas confitadas. Cociñarémolas nun cazo onde entren as chalotas cun pouco de aceite de oliva, azucre, sal, pementa e cubertas ata a metade de auga. Cociñaremos este conxunto a lume medio ata que se evapore a auga (uns 30 minutos) e o caramelo que se forme xunto cos seus mollos envolva ás chalotas. Desta maneira obteremos unhas chalotas confitadas deliciosas.

Limpamos os solombos da graxa exterior e os salpimentamos e atamos cunha redecilla para asados. Así, durante o asado, non perden a forma cilíndrica. Douramos os solombos enteiros nunha tixola cun pouquiño de aceite de oliva, para terminar de asalos no forno a 200º C durante 10 minutos. Os volteamos a miúdo para que se fagan por igual en todo o seu contorno e unha vez asados reservamos.

Recuperamos os mollos do asado a unha tixola. Para rescatar os mollos agregaremos á placa do asado quente un vaso de viño de jerez, de maneira que o alcol axudará a que a glasa da bandexa salga e teñamos todo os mollos do asado en forma líquida na tixola.

Agregamos aos mollos do asado as ciruelas pasas sen óso, o caldo de carne e pomos ao lume. Cando comece a ferver, agregamos un pouco de maicena para que espese a salsa, pomos a piques de sal e listo! Xa temos unha salsa cremosa con ciruelas coa que acompañaremos os solombos de porco.

Para servir e presentar esta receita, cortamos en filetes finos os solombos de porco e servimos no prato coa salsa cremosa de ciruelas e as chalotas confitadas como acompañamento.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    337 17%

  • Graxa
    10g 15%
  • Graxa saturada 4g 18%

  • Azucres
    21,9g 24%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións