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Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Solombo de tenreira con salsa de fungos ao Pedro Ximenez

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de solombo de tenreira
  • 50 g de cebola
  • 2 ud de dentes de allo
  • 100 g de fungos
  • 50 ml de viño de Pedro Ximenez
  • 250 ml de caldo de carne
  • 100 ml de nata líquida para cociñar
  • 10 g de maicena exprés
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Cortamos a cebola e o dente de allo en juliana. Os salteamos a lume medio nunha tixola con aceite de oliva. Engadimos os fungos e, cando estean cociñados, mollamos co viño Pedro Ximenez. Deixamos que ferva uns segundos para que reduza e perda o alcol e, a continuación, agregamos o caldo de carne e a maicena. Deixamos ferver uns 5 minutos. Pomos a piques de sal e reservamos uns poucos fungos para acompañar como guarnición.

Trituramos este salteado cunha batidora ata formar unha salsa cremosa. Coamos e rectificamos o punto de sal e reservamos. Untamos lixeiramente o ferro con aceite de oliva e cociñamos o solombo "volta e volta" engadindo o sal á parte selada da carne cando está no ferro cociñándose.

Na tixola onde douramos o solombo agregamos a salsa para que se una cos mollos do asado. Presentamos o solombo no prato acompañado da salsa de fungos e cunha guarnición de fungos salteados con cebola (os que reservaramos con anterioridade).

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    433 22%

  • Graxa
    21g 30%
  • Graxa saturada 8g 39%

  • Azucres
    3,4g 4%

  • Sal
    1g 14%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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