Solombo recheo de beicon, xamón e queixo
Elaboración
Fileteamos os solombos de porco en forma de libro, salpimentamos lixeiramente por dentro e deixamos preparado para encher.
Enchemos a parte interior do solombo co queixo semi curado en lonchas e o xamón serrano. Dobramos o solombo cara a dentro, dando forma de cilindro, e envolvemos por fóra con bacón en lonchas. Os bridamos (atámolos) e pasámolos pola tixola ata que estean dourados por fóra e cociñados por dentro.
Cun pouco de viño, desglasamos a tixola onde cociñamos o solombo, engadimos un pouco de caldo e ligamos con maicena. Agregamos uns froitos secos lixeiramente troceados. Esta será a salsa de acompañamento.
A guarnición dos rolos de solombo recheos será un bouquet de leitugas, aderezado cunha vinagreta de fresas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 418 | 24,3g | 7g | 0,8g | 0,9g |
| 21% | 35% | 35% | 1% | 15% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A carne de porco, o solombo neste caso, é unha carne que contén importantes valores nutricionais. É rica en proteínas de elevado valor biolóxico, sobre todo vitaminas B6, B9, B12 e B3, todas elas necesarias para manter correcta a saúde dos tecidos do noso organismo. A iso súmanse minerais como o ferro, zinc, fósforo, magnesio e potasio. No entanto, contén graxa saturada e colesterol, que varia segundo o tipo de alimentación que tivo o porco durante a súa vida. A presenza de bacon suma calorías, graxas e engade colesterol, con todo suma tamén calcio, proteínas, potasio, iodo, zinc, magnesio e vitaminas B7, B9 e K. O queixo achega importantes cantidades de fósforo e vitamina B2, ademais de calcio, ferro, potasio, iodo, zinc, magnesio, sodio e vitaminas B3, B7, B9, B12 e K. É unha receita moi calórica e cunha proporción de graxa destacable. Recoméndase, por tanto, consumila con moderación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Hipercolesterolemia
- Osteoporosis
