Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Solombo recheo de roquefort

Img 68849 g
Tempo 20-30 min
Dificultade Media
Valor enerxético 590 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Abrimos os solombos pola metade ao longo sen chegar a partilo do todo e colocamos no seu interior uns anacos de queixo roquefort. Volvemos tapar e cun loncha de touciño ou de bacon envolvemos o lateral do solombo, atamos cunha corda de bridar para que non se solte durante o cociñado.

Cociñamos ao estilo pasa o ferro o solombo nunha tixola ou unha grella. A tixola debe estar quente e o solombo lixeiramente engrasado con aceite. Cociñámolo volta e volta, ao gusto do comensal. Salgamos lixeiramente o solombo cando estea cociñado. A calor que ten xunto cos mollos, funden o sal que engadimos. Retiramos o solombo da tixola.

Na propia tixola desglasamos (aproveitamos os mollos que se quedaron na tixola) cun pouco de brandy, engadimos o caldo e ligamos cun pouco de almidón de millo. Coamos a salsa, pómola a piques de sal e reservamos.

Asamos unhas patacas, zanahorias e cebolletas frescas no forno ata que estean douradas. Servimos os solombos quitándolles a brida pero mantendo a loncha de touciño ou de bacon, salseamos co desglase e acompañamos das verduritas asadas.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
590 38,6g 12g 6,9g 2,1g
30% 55% 60% 8% 35%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos renales
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso