Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Son inofensivos os edulcorantes?

O consumo de edulcorantes disparouse nos últimos anos, en detrimento do azucre, pero investigacións recentes pon en dúbida a súa inocuidad
Por Sara Rivas 18 de Xaneiro de 2019

Coa costa de xaneiro chegan os arrepentimentos do Nadal… e as dietas. E cando alguén quere baixar de peso, o primeiro que fai é reducir o número de calorías que consome, á vez que tenta comer máis san. Neste contexto aparecen en escena os edulcorantes. Axudan na perda de peso? Neste artigo abordamos esta cuestión, ademais de. explicar os efectos que ten o seu uso na saúde .

Os edulcorantes son sustancias que se engaden aos alimentos paira darlles sabor doce. Durante anos creuse que tiñan efectos beneficiosos, mentres que o azucre era sinalado por estar fortemente relacionado con enfermidades como a diabetes, a obesidade e, mesmo, con problemas cardíacos e outras moitas afeccións.

Neste tempo, o uso do azucre foi descendendo, mentres que opcións como a estevia , a sacarina e máis dunha decena de edulcorantes non azucarados non deixaron de proliferar e gañar adeptos. De feito, en Estados Unidos, una enquisa nacional sobre o consumo deste tipo de produtos elaborada entre 1999 e 2012 polo centro de estudos de Saúde Pública de Washington revelou que o emprego de edulcorantes incrementouse  nun 54 % entre a poboación adulta e até nun 200 % entre os nenos. En canto aos países da nosa contorna, a Unión Europea autorizou a venda e o uso da estevia en 2011, e o seu consumo triplicouse en tan só cinco anos, segundo a firma investigadora Euromonitor International. Pero agora tórnalas poderían cambiar.

Dúbidas sobre as bondades dos edulcorantes

Un total de 56 traballos realizados por máis de 14.000 investigadores e publicados na revista médica British Medical Journal aseguran que non hai probas convincentes que demostren que o consumo de edulcorantes reduza o sobrepeso . Ademais, non descartan que a súa utilización poida levar danos paira o organismo. Paira levar a cabo o estudo, os científicos tiveron en conta o peso, o control do azucre en sangue, a saúde bucal, o humor, o comportamento dos participantes e, mesmo, a existencia de enfermidades renais ou cardíacas, facendo una comparativa entre quen non consumían ou consumían poucos produtos con edulcorantes alternativos ao azucre e quen tomaban altas cantidades.

Img stevia educorante hd
Imaxe: HeikeRau

“En xeral, os edulcorantes non serven paira adelgazar”, afirma rotundamente a nutricionista Yolanda García. “Demostrouse que no cómputo xeral do día as persoas que toman edulcorantes consumen as mesmas calorías que aquelas persoas que consumen azucre”, explica a experta. De feito, o efecto psicolóxico que leva a súa inxesta pode levar ao seu consumidor a gañar peso , xa que a xente que toma edulcorantes cre que pode exceder noutras comidas, porque xa está a facer un esforzo ao eliminar o azucre da súa dieta.

Segundo datos da FDA (Administración de Alimentos e Medicamentos) de Estados Unidos, estas sustancias son entre 100 veces (a planta Luo Han Guo) e 20.000 veces máis doces (o advantamo, un novo edulcorante de alta intensidade) que a sacarosa . Por iso, “os edulcorantes fan que o noso limiar de doce aumente, facendo que o noso organismo teña máis necesidade de consumir alimentos cada vez máis doces”, engade a especialista. En canto aos seus efectos na saúde, García lembra que algúns estudos atribúen aos edulcorantes a capacidade de prexudicar á nosa microbiota intestinal o que podería dar lugar a diferentes enfermidades intestinais a longo prazo. Por outra banda, este desequilibrio intestinal pode facer crecer no noso sistema dixestivo bacterias non saudables, provocando que non sexamos capaces de regular ben a relación entre apetito e saciedade.

Ante a polémica , a Asociación Internacional de Edulcorantes , que reúne a boa parte da industria, reaccionou ao estudo e asegurou que si existe conexión entre o consumo de edulcorantes e a perda de peso e a hixiene bucal. Ademais, cuestiona que a investigación non considere algúns estudos que teñen en conta a relación entre a perda de peso, e o seu mantemento, nos mozos que beben refrescos edulcorados fronte aos que consumen bebidas azucaradas.

Edulcorantes naturais e químicos

Dentro dos edulcorantes podemos atopar variedades naturais, como a fructosa ou a estevia, e edulcorantes artificiais como a sacarina, o aspartamo ou a sucralosa. A diferenza está en que os naturais se extraen dos propios alimentos, mentres que os artificiais fabrícanse a partir de composicións químicas. Pero a realidade, tal e como indica Yolanda García, é que, cando os chamados edulcorantes naturais chegan aos supermercados, están moi procesados. ” A maioría foron sometidos a procesos químicos deixando de ser un produto natural “, asegura García.