Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Son saudables os fideos chineses instantáneos?

Os fideos xa preparados conteñen cantidades excesivas de sal e presentan un perfil nutricional pouco interesante

Dentro dos pratos precocinados que hai no supermercado, hoxe en día están moi en auxe os “fideos chineses”. Veñen xa aderezados e só necesítase engadirlles auga quente e cocelos durante un curto período de tempo para que estean listos para degustar. Son unha boa idea este tipo de produtos? Poden, tal e como di a súa publicidade, salvarnos en cinco minutos de caer nunha cea pouco saudable? Entón, eles si conforman unha inxesta saudable? Neste artigo abórdanse estas cuestións sobre os fideos chineses instantáneos e proponse unha alternativa.

Img comida china mitos
Imaxe: Valentyn_Volkov

Que levan os fideos chineses?

En xeral, e con variacións segundo a marca e o sabor elixido, estes produtos componse sobre todo (entre un 85% e 90%) de fideos elaborados con cereais refinados e algunha graxa de baixa calidade (graxas vexetais refinadas ou mesmo graxas hidrogenadas) e saborizantes xunto a máis graxas insanas que axudan a vehiculizar os sabores e convertelos en produtos moi palatables. Poden levar algún pequeno anaco de verdura ou hortaliza deshidratada, pero en tan pouca cantidade que resulta insignificante e irrelevante a nivel nutricional.

Levan, ademais, inxentes cantidades de sal , tamén azucre e outros potenciadores do sabor. E é habitual que, aínda que o envase teña rotulada a palabra “pito” ou “gamba”, non conteña nin rastro destes alimentos. É simplemente “sabor a”, un saborizante artificial, ou tamén que non leven pito pero se “graxa de pito” ou “extracto de pito”. Non aparecen estes alimentos proteicos nas listas de ingredientes.

Respecto do sal, vale a pena profundar un pouco máis. Estes preparados levan ao redor de 3 g por envase. Se lembramos que as recomendacións falan de non superar os 5 g de sal aodía , só con consumir unha ración de fideos chineses instantáneos xa se estaría inxerindo o 60% do máximo recomendado, unha cantidade de xeito evidente excesiva.

O glutamato monosódico e a “síndrome do restaurante chinés”

O glutamato monosódico (E601) é recorrente neste tipo de produtos. Tamén é habitual engadir o E635 (ribonucleótidos disódicos), que actúa de forma sinérgica co glutamato potenciando o seu efecto e facendo que o impacto nas papilas gustativas e os receptores cerebrais sexa aínda máis potente e adictivo.

O E601 relaciónase cunha serie de síntomas coñecidos como a “síndrome do restaurante chinés“. Algúns deles son a dor no tórax, o ardor ou entumecimiento na boca, a sudoración e o enrojecimiento, aínda que non está do todo claro que o potenciador do sabor sexa o causante. Si parece que ten relación coa aparición da dor de cabeza e a elevación da tensión arterial.

De calquera modo, é interesante saber que este composto non se atopa só na comida oriental. A súa presenza é habitual en todo tipo de snacks , precocinados e comida rápida en xeral.

Que alternativa hai a estes produtos?

É moi fácil atopar nos supermercados fideos chineses de arroz, de trigo, de soia… que son simplemente a pasta e non forman parte dun precocinado. Estes fideos son un tipo de preparado cuxa cocción é moi rápida, de apenas 2-3 minutos, a diferenza da pasta tradicional, que require entre 8 e 12 minutos de cocción.

Cocer estes fideos en casa, e engadirlles unha boa ración de verduras salteadas, cogomelos, follas verdes e unhas tiras de pito, gambas, tofu ou ovo e un chorro de salsa de soia de boa calidade, é unha alternativa máis saudable e cun perfil nutricional moito mellor. Pódense ter en casa salsas preparadas conxeladas ou verdura cortada que só se teña que pasar rápido por un wok, agregar os fideos e gozar.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións