Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Sopa bullabesa de peixe fresco e marisco

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 100 g de rape
  • 100 g de pescada
  • 100 g de ameixas
  • 100 g de lagostinos
  • 100 g de gambas medianas
  • 100 g de cenoria
  • 100 g de cebola
  • 2 ud de allos porros
  • 3 ud de tomates pequenos
  • 100 ml de coñac
  • 250 g de pan
  • 2 ud de dentes de allo
  • 40 g de améndoas tostadas
  • 4 g de azafrán
  • Para o caldo:
  • 400 g de espiñas e cabeza de rape
  • 1250 ml de auga
  • 1 ud de allo porro, a parte máis verde

Como se elabora

De véspera preparamos o caldo de peixe, pondo a ferver desde frío a cabeza de rape (sen agallas) co verde de allo porro e uns talos de perexil. Tras ferver durante 1 hora, pasamos por un colador fino e reservamos.

Preparamos unha cazuela grande, xa que serán moitos os ingredientes que imos introducir nela. En primeiro lugar, botamos un pouco de aceite de oliva e engadimos os anacos de lura para que se sofrían un par de minutos. Despois, picamos moi finas a cebola, allo porro e cenoria e vertemos na cazuela coas luras. Engadimos o tomate cortado en gajos, as hebras de azafrán e rehogamos.

Flambeamos con coñac e mollamos cun par de litros de fumet ou caldo de peixe. Deixamos ferver 10 minutos e, a continuación, agregamos o rape limpo e troceado. Transcorridos un par de minutos fervendo, engadiremos os lagostinos, as gambas, os mexillóns e as ameixas (tanto as ameixas como os mexillóns abrímolos con anterioridade nunha cazuela por se teñen restos de area ou están malos para que non nos estrague a bullabesa).

Retiramos do lume para que deixe de ferver e vertemos os dous dentes de allo fritos xunto coa améndoa tostada e unhas follas de perexil; todo iso machucado, chamándose a esta elaboración unha picada.

Damos un hervor dun par de minutos, pomos a piques de sal e servimos cuns costrones de pans fritos ou finas láminas de pan tostadas no forno, a modo de decoración e para espesar a sopa cada un ao seu gusto.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    451 23%

  • Graxa
    8g 11%
  • Graxa saturada 1g 4%

  • Azucres
    10,7g 12%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións