Sopa de allo
Elaboración
Vertemos o aceite nunha cazuela de barro. Unha vez que estea quente, agregamos os dentes de allo. Cando empecen a dourarse engadimos a pulpa do pemento choricero, o pan en rodajas moi finas e fritimos.
Cando comece a tostarse cubrimos con caldo de carne ou de ave, sazonamos e deixamos cocer durante 20 minutos. Trituramos até formar unha crema fina.
Cocemos os ovos en auga fervendo durante 10 minutos, pelamos e pasamos polo rallador para servir como decoración e acompañamento. Tamén acompañamos cunhas torradas de pan e cunhas finas lonchas de xamón serrano pasadas lixeiramente pola tixola antiadherente quente (sen aceite) para que cristalice un pouco.
Servimos a sopa moi quente, coroada coa torrada e o xamón e un pouco de ovo cocido rallado.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 556 | 13,8g | 3,1g | 14,1g | 2,7g |
| 28% | 20% | 16% | 16% | 44% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O allo é coñecido polos seus numerosos efectos beneficiosos para a saúde. Contén vitaminas A, B1, B2, B6 e C, e minerais como o ferro, sílice, xofre, iodo, fósforo, magnesio e potasio. O allo é baixo en calorías, rico en nutrientes e moi aromático. Na receita acompáñase con pementos choriceros, que engaden vitamina A, C e antioxidantes. O ovo achega proteínas de gran valor biolóxico e contén todos os aminoácidos esenciais. É unha receita saudable, gustosa e moi aromática.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
