Sopa de cocido
Elaboración
Pomos nun puchero a cocer todos os ingredientes con dous litros e medio de auga. Téñense cocendo dúas horas (na pota rápida é suficiente con media hora). Coamos o caldo e retiramos a carne e os garavanzos. Fritimos a cebola picada nun pouco de aceite e uns trocitos de chourizo e bacón picados.
Engadimos o caldo e cando empezo a ferver engadimos fideos a gusto. Cocemos durante 1/4 de hora aproximadamente e servimos. A carne que retiramos antes cociñámolas cuns pementos e tomate frito. Os garavanzos acompañan á sopa de cocido nunha bandexa aparte.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 640 | 21,3g | 6,4g | 6g | 0,8g |
| 32% | 30% | 32% | 7% | 13% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A función principal das sopas quentes é a de hidratar e alimentar proporcionando ademais a calor do propio líquido, que nas xornadas invernais parece que axuda a recuperar a sensación de temperatura corporal diminuída.
Atopámonos fronte a un prato eminentemente reconstituyente polo alto valor calórico de todos os seus compoñentes. A base hidrocarbonada achégana os garavanzos e os fideos, cun contido importante en almidón, o que lles confire a propiedade nutricional de ser ingredientes enerxéticos.
A graxa que achegan as carnes é saturada, polo que ademais de conferir un estupendo sabor, suma kilocalorías á preparación.
As proteínas son de alto valor biolóxico, con todos os aminoácidos esenciais que necesita o organismo e minerais tan importantes para a formación dos glóbulos vermellos como o ferro.
É un prato que, como todos aqueles con unha base de pasta, pode ser consumido por todas as persoas que requiran dun achegue de enerxía extra como os nenos, adolescentes, deportistas e traballadores cunha actividade física intensa.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
