Sopa de fabas
Elaboración
Limpamos as fabas e cocémolas en 2 litros de auga con 50 g de cebola picadita en brounoisse (picadito moi pequeno) e o dente de allo tamén moi picado e sal.
Picamos o resto da cebola en xuliana e pómola a sofreír nunha tixola con aceite de oliva; cando estea case blandita engadimos o dente de allo picado e cando este último estea cociñado agregamos o tomate troceado deixando que se cociñe ata que se faga un puré.
Pasamos esta salsa de tomate polo pasapurés ou polo colador.
Pomos a piques de sal e a piques de acidez engadindo un pouco de azucre se fose necesario.
Cando as fabas estean blanditas agregamos esta salsa xunto co perexil picado á sopa.
Engadimos sal e pementa e servimos quente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 339 | 25,6g | 4,2g | 3,8g | 0,5g |
| 17% | 37% | 21% | 4% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As fabas son un legume, e do mesmo xeito que o resto, destacan polas súas interesantes calidades nutritivas. Os hidratos de carbono complexos son os nutrientes máis abundantes destes alimentos, e as súas proteínas vexetais son completas cando se mesturan con cereais. Esta sopa de fabas ten a vantaxe de ser moi económica á vez que nutritiva, xa que destaca polo seu baixo contido graxo, a expensas basicamente do aceite de oliva.
Ademais, ao preparar as fabas en sopa, a ración de legume, alimento enerxético, é menor, polo que o prato o poden incluír no menú quen seguen dietas de adelgazamento. Hai persoas a quen os legumes lles provocan flatulencia, e dixírese mellor si combínanse con verduras, con pataca ou con arroz e engádese durante as cociñado herbas dixestivas, como hinojo, anís ou loureiro. É un prato rico en fibra, idóneo en caso de estreñimiento.
Desde a perspectiva dietética, aconséllase preparar habitualmente os pratos de legume, arroz ou pasta, combinados entre si (legumes con arroz) ou con vexetais (verduras, pataca, ensaladas...), co fin de reducir o achegue de proteína animal e de graxa saturada, nutrientes cuxo exceso na alimentación relaciónase con diversas enfermidades (obesidade, hipercolesterolemia, ácido úrico elevado, etc.).
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Meteorismo
