Sopa de fabas brancas
Elaboración
Pomos en remollo as fabas a noite anterior.
Escurrimos as fabas e pómolas a cocer durante 2 horas cubertas de auga cos allos porros, a cebola, o dente de allo e as zanahorias (todo iso enteiro), xunto coa poliña de perexil, a de tomiño e as cucharadas de aceite de oliva.
Unha vez cocidas as fabas sacamos as verduras da cocción e as trituramos coa batidora xunto coa cucharada de puré de tomate. Engadimos de novo ás fabas.
Deixamos que empezo a ferver e cociñamos a lume baixo durante 30 minutos.
Retiramos o perexil e o tomiño e rectificamos de sal.
Engadimos o perexil picado fresco e servimos inmediatamente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1211 | 14,7g | 1,7g | 13,8g | 0,6g |
| 61% | 21% | 8% | 15% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As fabas brancas son alimentos ricos en hidratos de carbono e proteínas, aínda que son pobres en graxa, polo que poden ser incluídos na dieta de calquera persoa sa. Ademais o seu alto contido en hidratos de carbono, convérteos en alimentos especialmente indicados para nenos e deportistas xa que constitúen unha boa fonte de enerxía. Neste caso, ao acompañar as fabas con diferentes verduras e hortalizas, o contido en vitaminas e minerais do prato aumenta, así como a presenza de fibra e sustancias antioxidantes.
Ao condimentar o prato con diferentes especias, non só conséguese dar un toque de sabor especial ao prato, si non que ademais é unha boa opción para persoas hipertensas ou con problemas de retención de líquidos, xa que as especias son boas substitutas do sal.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Meteorismo
