Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Sopa de froitas: catro receitas

Pratos orixinais coma un pito de cereixas ou de kiwi presentan un sabor singular e unhas cores e texturas que sorprenden aos comensais

Img fruta en sopa hd Imaxe: kosoff

Xunto coas verduras, as froitas conforman un grupo de alimentos indispensables para manter unha dieta saudable. Existen infinidade de receitas para preparar e degustar unhas e outras: crúas -ao natural-, en ensaladas, horneadas, en espetos, en conserva, fervidas, licuadas e, mesmo, en sopa. Cun sabor singular, que vai desde o doce almibarado ata un lixeiro toque dulzón, unha textura e cores que sorprenden, as sopas de froitas elabóranse como entrante, primeiro prato e sobremesa. Nalgúns casos sérvense quentes; na maioría, frías; pero de cando en cando deixan aos comensais indiferentes. Este artigo recompila catro receitas de sopa de froitas para facer en casa e apunta as súas principais cualidades nutricionais.

Img fruta en sopa
Imaxe: kosoff

1. Sopa de cereixas

Esta é unha receita de tradición centroeuropea que se prepara con cereixas, aínda que se pode facer con outras froitas, en especial, con froitos vermellos. En orixe, consómese fría, como aperitivo ou primeiro prato, pero tamén pode servirse como sobremesa.

  • Para elaborala necesítanse: cereixas sen óso, auga, azucre, nata, zume de limón, maicena, sal e especias (como cravo e canela).
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Férvense as especias en 150 ml de auga durante cinco minutos. Cóanse e resérvanse. Noutro cazo máis grande, cócese medio quilo de cereixas en 700 ml de auga. Engádense o zume de medio limón, 50 gramos de azucre e un chisco de sal. Agrégase tamén a auga que se ferveu xunto coas especias. Cando esta mestura comece a ferver, hai que baixar o lume e deixar que as cereixas se abranden coa calor. Tras uns 10 minutos fervendo, apágase o lume e déixase repousar. Mentres, mestúranse nun bol 20 gramos de maicena coa nata (úsanse 100 ml de nata para montar e outros 100 ml de nata para cociñar). Cando esta mestura xa non teña grumos, vértese á auga coas cereixas e férvese o conxunto durante tres ou catro minutos. Retírase do lume, déixase que quede a temperatura ambiente e introdúcese no frigorífico -como mínimo, durante tres horas- para servir a sopa de cereixas ben fría.

  • A cereixa é rica en hidratos de carbono, sobre todo fructosa, aínda que o seu valor calórico é moderado en comparación con outras froitas. Achega cantidades significativas de fibra, que mellora o tránsito intestinal. No que se refire a o seu contido de vitaminas, están presentes en pequenas cantidades a provitamina A e a vitamina C.

2. Sopa de fresas

Máis lixeira que a receita anterior, esta sopa de fresas tamén se consome fría e pode servirse como un singular aperitivo ou como unha sobremesa deliciosa.

  • Os ingredientes que se necesitan son os seguintes: fresas frescas, azucre, auga, zume de limón e unhas hojitas de menta.
  • En primeiro lugar, hai que lavar e trocear 350 gramos de fresas. Colócanse nunha cacerola e engádense 400 ml de auga, 150 g de azucre e 100 ml de zume de limón. leva a cacerola a lume moderado, ata que a mestura comece a ferver. Déixase que se manteña a ebulición durante catro minutos e retírase do lume, ata que baixe a temperatura ambiente. Pícanse unhas follas de menta, se esparcen co líquido e introdúcese todo o conxunto no frigorífico durante tres ou catro horas. Pasado ese tempo, cóase a sopa. Repártense as fresas en copas ou cuencos, vértese encima o líquido e decórase cunhas hojitas enteiras de menta.
  • As fresas achegan poucas calorías. O seu compoñente máis abundante, despois da auga, son os hidratos de carbono (fructosa, glicosa e xilitol). Destaca o seu achegue de fibra. No que se refire a outros nutrientes e compostos orgánicos, as fresas son moi boa fonte de vitamina C e acedo cítrico, acedo salicílico (de acción antiinflamatoria e anticoagulante), acedo málico e oxálico e potasio.

3. Sopa de laranxa (con cenoria)

Esta é unha receita que gusta moito en México e que na súa versión orixinal inclúe algún ingrediente difícil de atopar noutros países, como o mel de agave. O agave é a planta coa que se elabora a tequila. A diferenza das sopas anteriores, esta receita sérvese quente, como primeiro prato.

  • Para preparala necesítanse: laranxas para facer zume, cenorias, cebola, mel, caldo de pito, auga e sal.
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Comézase cocendo unha cebola (pelada e cortada en rebanadas) e tres cenorias (peladas e en anacos) en tres cuncas de auga. Unha vez que rompa o hervor, báixase o lume e se continua coa cocción ata que a cenoria quede tenra. Se escurre a auga, para quedar coas cenorias e a cebola que se trituran con axuda da batidora, mentres se van engadindo dúas cuncas de zume natural de laranxa. Se as laranxas non están moi doces, agrégase unha cucharada de mel. Vértense catro cuncas de caldo de pito nunha cacerola, engádese a mestura de laranxa, cenoria e cebola e ponse un chisco de sal. Hai que remover ben, para que se mesture o conxunto, e quentar a lume medio ata que ferva. Sérvese quente.

  • Da composición da laranxa, destaca o seu escaso valor enerxético, grazas ao seu elevado contido en auga e a súa riqueza de vitamina C, acedo fólico e minerais como potasio, magnesio e calcio. Este último apenas se absorbe polo organismo. Contén cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable da súa cor típica e coñecida polas súas propiedades antioxidantes, ademais dos ácidos málico, oxálico, tartárico e cítrico. Este último potencia a acción da vitamina C.

4. Sopa de kiwi

Esta é a receita máis sinxela de todas. É unha sopa doce que se serve fría e que, en xeral, utilízase para elaborar unha sobremesa combinada, como un xeado ou sorbete de froitas.

  • Só necesítanse dous ou tres kiwis frescos, preparar un almíbar lixeiro e unhas pingas de limón.
  • En primeiro lugar, férvese auga e azucre para facer un almíbar lixeiro ou de “hebra frouxa” (a proporción é de 300 gramos de azucre por cada litro de auga). Para saber que a consistencia é a correcta, hai que mollar os dedos no almíbar: ao separalos, fórmase un hilillo que rompe cando ten un centímetro de lonxitude. Pélanse os kiwis, se trocean e vértense neste almíbar. Se tritura a mestura, engádense unhas pingas de limón e, cando estea a temperatura ambiente, introdúcese no frigorífico durante un par de horas polo menos. A consistencia, o sabor e a cor desta sopa son perfectas para combinar cun sorbete de pexego e frambuesa ou un sorbete de fresas e servir como sobremesa froiteira.
  • O principal compoñente do kiwi é a auga. É de moderado achegue calórico, pola súa cantidade de hidratos de carbono. Destaca o seu contido en vitamina C, máis do dobre que unha laranxa, e vitaminas do grupo B, entre elas o ácido fólico. É rico en minerais como potasio, magnesio e fibra, soluble e insoluble, cun potente efecto laxante.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións