Sopa de peixe á sidra
Elaboración
En 2 litros de auga pomos un dente de allo, un pouco de cebola e perexil. Cando empezo a ferver a auga engadimos o rape limpo e con espiñas, sazonamos e despois de 10 minutos engadimos as ameixas. Cocemos durante 20 minutos, coamos o caldo a outro recipiente e engadimos unhas rodajas de pan, deixándoas cocer un momento dentro do caldo coado. Nunha tixola pochamos a cebola picada, cando estea dourada engadimos allo e perexil tamén picado. Preparada a salsa vertemos sobre a sopa e desmenuzamos a carne do rape agregándoa á sopa, o mesmo que as ameixas sen as cascas. Engadimos a sidra na tixola quente onde se preparou a salsa e a vertemos na sopa. Pomos a piques de sal. Dáse un hervor e sérvese.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 119 | 2,8g | 0,5g | 3g | 0,6g |
| 6% | 4% | 2% | 3% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Fumarentos e nutritivas, as sopas son unha boa opción para calquera época do ano e resultan ademais moi fáciles de dixerir. Nos meses fríos son un alimento moi reconfortante. A sopa de peixe é unha das máis saborosas, e a sidra que se inclúe entre os ingredientes deste prato achega un sabor delicioso á clásica receita. O peixe é unha das posibilidades máis lixeiras e nutritivas de preparar unha sopa. Achega proteínas de boa calidade e un contido en graxa variable en función do tipo de peixe. O rape que se elixiu neste caso é un peixe non graxo, polo que se pode incluír nunha dieta con restrición de lípidos. As ameixas, como se engaden en pouca cantidade, non representan un achegue nutritivo destacable, aínda que si enriquecen a sopa en sabor. As ameixas son ricas en purinas, polo que é aconsellable que en caso de hiperuricemia ou pinga modérese o seu consumo. O seu contido en graxa e colesterol é baixo, e achegan minerais como o ferro, o iodo e o fósforo. A cebola contribúe a aumentar o contido en compostos sulfurados, que lle dan o característico cheiro, e ademais son antioxidantes, influíndo na prevención de diversos tipos de cancro.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
