Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Sopas de sobre: coidado co sal

As sopas de sobre ou de caixa son un bo comodín na cociña, aínda que é importante prestar atención ao seu contido de sal

Son prácticas, económicas, saborosas e consérvanse en bo estado durante meses, o que as converte nun comodín gastronómico moi socorrido para ter en casa. Con todo, as sopas de sobre e envasadas teñen un problema: un dos seus puntos débiles respecto da súa versión caseira é o seu elevado contido en sal. En EE.UU., segundo unha investigación realizada por unha comisión cuxo fin é conseguir que a industria limite o uso de sodio nos seus produtos, case a metade das sopas comerciais contiñan a mesma cantidade de sal por ración que dúas porcións de pizza de queixo con tomate.

Img sopa sobre cuidado sal

O sal é un dos puntos débiles das sopas industriais. “A sopa de sobre achega aproximadamente 3,337 miligramos de sodio, é dicir, 1,5 gramos de sal por prato. E os caldos concentrados (tetrabrik) conteñen 2,266 miligramos de sodio, un pouco máis de 1 gramo de sal”, apunta Leticia Macías, nutricionista en liña do Grupo NC Saúde, quen nos lembra que “moitos destes produtos incorporan potenciadores do sabor, como o glutamato, que tamén son ricos en sodio”.

É importante esta referencia ao contido dos caldos preparados, xa que nos serve para remarcar que o uso do salero non é a causa principal do exceso de sodio na dieta. De feito, segundo o Departamento de Saúde dos Estados Unidos, ao redor de 75% do sodio dietético provén do consumo de alimentos envasados e servidos en restaurantes, mentres que só unha pequena parte (11%) provén do sal que engadimos mentres cociñamos ou comemos.

Caldos, sal e economía

No caso dos caldos industriais, “cunhas 2 cuncas xa cubririamos a cantidade diaria máxima recomendada de sal que segundo a OMS é de 5 gramos (2 gramos de sodio)”, advirte o nutricionista Pablo Barcina, quen recalca que “se a persoa que consome este alimento padece hipertensión, a cantidade recomendada rebáixase ata os 3,5 gramos de sal (uns 1,5 gramos de sodio)”. Unha razón de saúde que o experto suma a outra de tipo económico cando defende o caldo caseiro fronte ao comercial. “Un feito en casa pode ser máis barato que un industrial”, sostén Barcina quen argumenta que, “aínda que depende dos ingredientes que empreguemos para cociñar a nosa receita, a filosofía do caldo caseiro sempre foi a de aproveitar ao máximo as materias primas que temos na despensa”.

Segundo o experto, para obter ao redor de 2 litros de caldo saboroso e saudable, “só necesitaremos 1 cebola, 2 cenorias, 1 allo porro e a carcasa dun pito ou algún anaco de peixe e un chorrito de aceite”. Unha receita que roldará
1,50 euros, sendo o prezo medio de 1 litro de caldo industrial de 1,14 euros.

Img composicion sopa sobre hdImagen: CONSUMER EROSKI

Sodio e sal: parecidos pero distintos

Ata hai pouco, en moitas etiquetas, no canto de lerse a palabra “sae”, figuraba “sodio”. As expresións son parecidas, pero non equivalentes, xa que o sal é cloruro de sodio. Así, cando lemos nun envase unha cantidade expresada en “sodio”, hai que multiplicar por 2,5 o valor para saber cal é o contido de sal. Un gramo de sodio son 2,5 gramos de sal; dous gramos de sodio son 5 gramos de sal, xusto o límite diario recomendado pola Organización Mundial da Saúde.

A OMS fai distincións segundo as idades das persoas e recomenda non exceder as seguintes cantidades de sal por día:

  • Adultos: 5 g (un pouco menos que unha cucharadita de té).
  • Nenos entre 2 a 15 anos: menos que os adultos, de maneira proporcional ás necesidades enerxéticas do pequeno. Nalgunha publicación concrétano con estas cifras:

    • Entre 7 e 10 anos: non exceder os 4 g/día.
    • Entre 2 e 7 anos: non chegar a 3 g/día.

Etiquetas:

caldo sal sopa

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións