Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Sorprendentes e exquisitos entremeses

Uns entremeses selectos e ben servidos poden converter o menú máis sinxelo nun comida de categoría

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 30deDecembrode2005

Dado que son incontables os entremeses que se poden presentar nunha comida,
e máis nestas datas colmadas de celebracións, seleccionáronse
os entremeses que adoitan ser os máis selectos e en moitos casos os
máis consumidos.
A forma de presentar e servir o caviar, o foie-gras, o salmón afumado,
as recoiro e o cóctel de marisco, pódese converter tamén
nunha forma de lucirse na cociña.

Caviar: para os menús máis selectos

Hai varios tipos de caviar como son: beluga, sevruga, oscietre. Este selecto
alimento pódese presentar ben no tarro de orixe ou en tarrinas individuais
sobre un leito de xeo picado.
Un acompañamento excelente é preparar unha guarnición de clara
e xema de ovo duro, unha rodaja de limón, manteiga e tostas melvas.

Tamén resulta delicioso acompañar o caviar con blinis. “”
ou panecillos morenos ou integrais.
Para o servizo hanse de utilizar culleres pequenas de marfil ou madeira.

Delicioso foie-gras

O foie-gras de calidade pódese servir sobre un leito de xeo picado e acompañado
por tostas melvas e manteiga. Para cortalo convén usar un coitelo mollado
en auga quente.

Salmón afumado, sempre a man

Unha forma sinxela de servir o salmón afumado é acompañalo
das tostas melvas, unha rodaja de limón, clara e xema de ovo duro
picado xunto con cebola, perexil, pepinillo e alcaparras; todo finamente picado.

Recoiro, un bocado exquisito

Hai diversas variedades de recoiro, aínda que as máis coñecidas e consumidas
no noso país ben poden ser as recoiro de Marennes, con forma redondeada
e plana, e as recoiro portuguesas, máis pequenas, alongadas e de
forma irregular.

Para o servizo de recoiro, hase de dispor de pratos especiais que teñen
6 cavidades. Preséntanse abertas e sobre un leito de xeo picado. Colócase
unha rodaja de limón e nalgúns ocos ponse salsa, que pode ser
perrins, pementa ou tabasco.
Para preparar as recoiro, ábrense tendo coidado de limpar ben o seu interior.
O grao de frescura nótase ao polas en contacto co limón; se
son frescas, a carne encóllese.

Sorprendente cóctel de mariscos

O cóctel de marisco é un dos entremeses ou aperitivos por excelencia
en calquera menú especial. Son moitas as receitas que se poden seguir
para elaborar este delicioso prato. Unha dela pode ser a seguinte: córtase
a leituga en juliana e sobre ela colócase o marisco que se elixiu
para a ocasión, enteiro ou en anacos regulares. Os mariscos que máis
utilízanse para a ocasión adoitan ser as gambas, os lagostinos, e
tamén combina moi ben se se acompaña de rape. Todo iso se
napa, cóbrese con salsa rosa. O cóctel sérvese adornado con clara
e xema de ovo picado e perexil. A salsa rosa é unha derivada da maionesa,
e é moi sinxela de facer; consiste en mesturar maionesa, cun pouquiño de
ketchup que lle dá a cor propia, ademais de zume de laranxa e unhas pingas
de brandy.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións