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Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Supremas de rodaballo con salsa de fungos e cava

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de rodaballo
  • 200 g de fungos
  • 1 ud de cebolleta fresca
  • 3 ud de dentes de allo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 100 ml de cava
  • 10 g de maicena
  • 100 ml de caldo de peixe

Cómo se elabora

Nunha bandexa de forno colocamos o rodaballo, os fungos, a cebolleta en finas tiras e o dente de allo triturado. Regamos todo cun par de cucharadas de aceite de oliva e espolvoreamos todo cun pouco de sal.

Introducimos no forno a temperatura media, é dicir, a uns 180 ºC durante uns 20 minutos. Cando o peixe estea case asado, engadimos unha copa de cava sobre o conxunto da bandexa. Subimos a temperatura do forno a 200 ºC e deixamos asar 5 minutos máis e xa está listo para comer. Acompañamos o rodaballo coa salsa de cogomelos e cava.

Para a salsa de fungos e cava: Nunha tixola recuperamos os mollos do asado xunto coa cebola, fungos da placa do asado e damos un hervor, agregamos un pouco máis de cava, deixamos que ferva para que perda o alcol, engadimos un vasiño de caldo de peixe e ligamos cunha cucharadita de maicena.

Pasados uns 2 minutos de cociñado da salsa, trituramos ata que quede fina e se fose necesario pasamos polo colador. Rectificamos do punto de sal e espesor se fose necesario. Servimos o rodaballo coa salsa de fungos e cava e cuns trocitos de fungos que reservásemos do asado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    378 19%

  • Graxa
    12g 17%
  • Graxa saturada 3g 13%

  • Azucres
    2,3g 3%

  • Sal
    1g 10%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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