Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Suíza, o país dos Alpes

Na gastronomía suíza mestúranse tendencias xermanas, francesas e italianas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 04deAbrilde2006

A gastronomía suíza é moi variada, como o é o país dos Alpes. Combina do mesmo xeito que o fan os seus cantóns, tendencias alemás, francesas e italianas.

As carnes e os queixos


Dous produtos básicos que nunca faltan nas cartas suízas, con independencia do punto cardinal onde se atopen son as carnes de calidade e o queixo. Sempre que se pode estes dous ingredientes participan en calquera prato típico.

Da cociña francesa adoptouse un dos pratos tradicionais da zona alpina gala. O bernet platte, que se elabora con diversos tipos de carne cocida, salchichas,
patacas e col. Tamén a fondue, a especialidade saboyana, traspasou fronteiras. A tradución ao castelán é “derretida” e así sucede cos pequenos anacos de queixo -gruyère e vacherin- e co aceite que se quenta nunha pota colocada no centro da mesa, para que cada un dos comensais axudado dun petisco sírvase ou ben un anaco de charcutería untado no queixo fundido, ou un anaco de carne frito que liga con salsas.

Outra receita moi típica é a raclette, que toma o nome do aparello, unha resistencia a lume vivo, no que está picado un gran anaco de queixo que se vai fundindo, e co que o comensal unta as patacas fervidas. Ou o rosti que sinxelamente son patacas fervidas ralladas e acompañadas de carne.

Desde Alemaña chega o gusto polas salchichas. Coñécense co nome de wurt e pódense consumir frescas, cocidas
ou afumadas. Están elaboradas con carne de vaca, seca e curada.

A herdanza italiana materialízase en forma culinaria a través do knöflio, unhas bolitas que se elaboran con fariña e sémola de trigo.

Para os máis golosos


En Suíza o chocolate ten nome propio. Ocupa un espazo importante na dieta diaria pois a súa achegue calórico axuda a enfrontarse a temperaturas invernais prolongadas. Pero non é só un alimento enerxético. O leite das vacas que pastan á sombra de picos que superan os 2.000 metros é especialmente boa para mesturala con cacao. Por iso, se Bélxica é sinónimo de chocolate negro; Suíza o é do de leite. En bombóns ou como ingrediente da alta cociña.

Bebidas nacionais


Aínda que a súa orografía disimúleo, Suíza é terra de viños. Caldos brancos rivalizan en calidade aos italianos e aos Borgoña. Tamén ten unha escola de cervexa amarga moi afamada, pero é a afrutado a máis famosa, pola súa orixinalidade e o seu sabor a prados silvestres. “Sabe a Suíza”, exclaman quen a proban.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións