Tallarines gratinados con vainas e gambas
Elaboración
Cocemos os tallarines en abundante auga fervendo cun chisco de sal.
Cando estean ao dente tras uns 6 minutos de cocción (cocidos pero cun punto cru no centro) refrescámolos baixo o chorro da auga, os escurrimos, os untamos cun pouco de aceite de oliva virxe e reservámolos.
Nunha tixola, salteamos a cebolleta fresca e as xudías verdes xunto cos dentes de allo, todo iso cortado en brounoisse (cuadraditos pequenos).
Unha vez salteada a verdura, engadimos as gambas. Subimos a intensidade do lume e deixamos que se mesture a mestura, pomos a piques de sal e, nese momento, agregamos a pasta cocida.
Salteamos todo o preparado uns instantes e o espolvoreamos co queixo rallado. Vértese nun recipiente apto para o forno e introdúcese no forno, en posición de grill, ata que se gratine a superficie.
Sérvese ao momento.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 541 | 21,1g | 5g | 3,7g | 0,6g |
| 27% | 30% | 25% | 4% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os tallarines son unha das numerosas variedades de pasta que existen, por tanto son un alimento rico en hidratos de carbono complexos e están practicamente exentos de graxa. Para acompañar aos tallarines elixíronse as xudías verdes, fonte de vitaminas, minerais e sustancias antioxidantes, e gambas, ricas en proteínas de boa calidade e con escaso contido en graxa. Con todo, como a gran maioría dos mariscos, as gambas son fonte de colesterol e purinas -sustancias que no noso corpo transfórmanse en ácido úrico-. Por tanto persoas con niveis elevados de colesterol ou de ácido úrico en sangue, non deben abusar do seu consumo. Ao acompañar a pasta con estes alimentos obtense un prato nutritivo e moi agradable tanto polo seu sabor como pola variedade de cores que presenta. Acompañado dun primeiro prato de ensalada e unha froita como sobremesa se obtén un menú bastante equilibrado.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
