Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Tapas e petiscos do mundo

Un percorrido gastronómico, de sabores e texturas, por seis países que participan no Mundial de Fútbol de Brasil

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 23 de Xuño de 2014
img_pinchos mundo hd

O campionato mundial de fútbol que se celebra estes días en Brasil obséquianos unha infinidade de noticias onde se resaltan as habilidades deportivas das seleccións participantes. Pero tamén é unha escusa perfecta para descubrir curiosidades, costumes e culturas moi distintas. A gastronomía non é a excepción. Por iso, ademais da cociña típica de Brasil, o país anfitrión, interesámonos polos sabores e as receitas tradicionais doutros países participantes. Neste artigo escollemos seis representantes ben diferentes entre si (Grecia, Australia, Xapón, Camerún, México e Arxentina) para coñecer, e así poder preparar en casa, as súas exquisitas propostas culinarias.

Imaxe: Nic McPhee

Grecia, crema de iogur e pepino

Imaxe: CONSUMER EROSKI

Grecia, país mediterráneo famoso polos seus iogures, queixos, aceites e ensaladas, ofrece un bo puñado de receitas deliciosas. Os iogures cremosos son indispensables en moitas das súas receitas, acompañados de aceite de oliva e verduras. Nesta ocasión, preparamos un rico picoteo cunha crema moi sinxela de elaborar, onde as olivas, o pepino, o aceite e o allo acompañan ao iogur.

  • Necesitamos: 800 g de pepino, 150 ml de nata líquida, 1 iogur grego (sen azucre), 1 dente de allo, 20 ml de vinagre de sidra, pementa branca e unhas follas de menta. Para mollar na crema: cenoria cortada en bastóns, trocitos de panecillos con aceite de oliva e olivas negras.
  • Elaboración: pelamos os pepinos e os rallamos encima dun recipiente para recoller o mollo e espolvorearlos de sal. Deixamos repousar unha hora. Picamos o allo moi fino, engadimos ao pepino e pasamos todo pola batidora. Agregamos a nata, o iogur, o vinagre e as follas de menta. Mesturamos todo, sazonamos con sal e pementa branca. Deixamos arrefriar e servimos con menta picada, xunto con bastóns de cenoria, panecillos con aceite de oliva e trocitos de olivas negras.

Australia, cóctel de pito ao limón e tomiño

A mestizaxe da súa poboación, procedente de moitas partes do mundo, dálle un carácter moi especial a este país, rico en sabores e matices. Neste caso, eliximos unha ensalada presentada como cóctel, moi fresca, con pechuga de pito que aromatizamos cunhas hojitas de tomiño e un toque refrescante de limón. Idónea para veráns calorosos.

  • Necesitamos: unhas follas de leituga, 1 tomate maduro de ensalada, 200 g de pechuga de pito, 1 limón, 50 g de olivas negras sen óso, 150 g de maionesa lixeira, 30 ml de aceite de oliva, 10 ml de vinagre de frambuesa, un chisco de sal e unhas poliñas de tomiño fresco.
  • Elaboración: limpamos as follas de leitugas, escurrimos e cortamos en finas tiras. Pelamos o tomate e o troceamos en cuadraditos uniformes. Asamos as pechugas á prancha ata que se doure a superficie e estean zumentas dentro (tamén podemos cociñalas á grellada, o cal lle dará un sabor máis potente e característico ás pechugas e á receita). Mesturamos as olivas negras co pito asado, o tomate troceado e os gajos de medio limón pelados. Aderezamos lixeiramente cun pouco de aceite de oliva e sal. Combinamos a maionesa, o zume do outro medio limón, o aceite de oliva e o vinagre de frambuesa para elaborar unha maionesa aromatizada e alixeirada. Nun bol pequeno colocamos unha base de tiras de leitugas unhas cucharadas desta salsa e, sobre ela, o resto de ingredientes dispostos con gusto: a pechuga de pito troceada, olivas, tomate e limón. Decoramos cun pouco de tomiño fresco recentemente cortado sobre a ensalada.

Xapón, polbo con redución de sake

Imaxe: CONSUMER EROSKI

A gastronomía nipoa é famosa polas súas receitas de peixe cru (o sushi ou o maki son as preparacións máis coñecidas), pero tamén é unha cociña que lle dá protagonismo aos mariscos e moluscos, como o polbo. Hoxe seleccionamos unha receita de polbo acompañado cunha redución de sake; un tentempié sinxelo e con toques moi orientais.

  • Necesitamos: 600 g de polbo, 100 ml de sake, 50 g de chalota, 150 ml de caldo de cocción do polbo, 20 g de azucre moreno, 40 ml de aceite de oliva, un chisco de sal, pementas variadas moídas, pemento e perexil.
  • Elaboración: débese abrandar o polbo antes de cociñalo. Para iso, seguiremos os mesmos pasos que cando preparamos polbo á galega. Unha vez cocido, tépedo e sen pel, cortámolo con axuda dunhas tesoiras en anacos non moi grosos, que picaremos nun espeto de madeira. Para facer a redución de sake, cortamos a chalota en brounoisse (cuadraditos moi pequenos) e a sofreímos nunha tixola co aceite de oliva. Unha vez dourada, agregamos o azucre moreno, o sake e deixamos que o conxunto se reduza á metade do seu volume. Agregamos parte do caldo de cocción do polbo e deixamos que o conxunto ferva ata que adquira certa consistencia, coamos e reservamos. É unha redución, polo que a salsa estará potente de sabor. Isto significa que, á hora de empregala, deberá ser cunhas gotitas ou en forma de hilitos, pero nunca cubrir o polbo por completo coa salsa, co fin de que non perda a esencia o seu sabor.

Camerún, petiscos de tenreira e cúrcuma

Para levar unha parte da gastronomía camerunesa á nosa cociña, prepararemos un espeto de carne e verduras feitas á brasa, previamente marinadas cun pouco de cúrcuma e pementa.

  • Necesitamos: 400 g de lombo de tenreira, 16 tomates cherry, 1 pemento vermello,
    40 ml de aceite de oliva, 1 tomate, sal, pementa negra, pementa branca, pemento picante e unha cucharadita de cúrcuma.
  • Elaboración: preparamos os 4 espetos ensartando os ingredientes alternados (cubo de lombo de tenreira, tomate, cubo de lombo de tenreira, pemento e así alternativamente). Salpimentamos e embadurnamos o espeto cunha mestura de aceite vexetal, pementas, pemento, sal e cúrcuma. Douramos os espetos polo seu catro custados na grellada para selar a superficie, e logo cociñamos a lume medio. Tradicionalmente, adóitase acompañar dun arroz branco.

México, fajitas de lagostinos

Imaxe: CONSUMER EROSKI

Enchiladas, tacos, pozoles, salpicones… A rica gastronomía mexicana ten gran cantidade de pratos. De entre todas as posibilidades, eliximos unha receita moi fácil de fajitas recheas de lagostinos.

  • Necesitamos: 400 g de tortitas de millo, 250 g de lagostinos pelados, 100 g de cebola, 1 puntita de chile jalapeño, 1 dente de allo, 1 tomate fresco, 80 g de queixo rallado, 100 g de salsa de tomate picante, unhas pingas de tabasco, un chisco de sal e 20 ml de aceite de oliva.
  • Elaboración: rehogamos a cebola e o allo cortados en finas tiras nunha tixola cun pouco de aceite quente. Unha vez dourada a cebola, engadimos o tomate troceado, unha puntita de chile jalapeño e rehogamos todo ata que o tomate perda a súa auga. Agregamos os lagostinos pelados e troceados e salteamos o conxunto, pomos a piques de sal e dámoslle un toque de tabasco. Estiramos as tortitas de millo e enchemos co salteado de lagostinos. Espolvoreamos co queixo rallado e envolvemos as fajitas, coma se fosen un tubo. Gratinamos no forno ata que se doure lixeiramente a superficie e fúndase o queixo do interior. Por último, servímolas quentes, acompañadas dunha salsa de tomate picante.

Arxentina, empanada criolla

Arxentina ten fama polas súas carnes de tenreira e polas súas grandes elaboracións á grella (grellada), pero tamén as súas deliciosas empanadas son de recoñecemento mundial, xa sexan horneadas ou fritas. Aínda que se preparan con todo tipo de recheos, seleccionamos a máis típica: con tenreira e cebola.

  • Necesitamos: 40 g de cebola, 1 pemento verde, 1 dente de allo, 300 g de lombo de tenreira, un chisco de sal, unha cucharadita de pemento doce e picante, 20 ml de aceite de oliva, 200 g de fariña, 100 ml de auga, 50 ml de aceite de oliva e 5 g de fermento prensada de panadaría (un trocito).
  • Elaboración: en primeiro lugar, facemos a masa. Para iso pomos a fariña nun bol, facemos un buraco no centro e mesturamos nel todos os ingredientes da masa e o fermento desmenuzada. Mesturamos aos poucos cunha culler de madeira e logo amasamos a man sobre unha superficie lisa, ata conseguir unha masa suave, elástica e non pegañenta, engadindo algo máis de auga ou fariña se fixese falta. A medio amasar engadimos outras 3 ou 4 cucharadas de aceite, pois axudará a ligar mellor a masa. Formamos unha bóla e deixámola repousar tapada durante hora antes de usala. Se non queremos facer este laborioso proceso, podemos comprar masa de empanadillas xa elaborada e refrigerada.

    Para o recheo: picamos a cebola, o pemento verde e o allo en cuadraditos e os sofreímos nunha tixola a lume forte. Troceamos a carne de lombo fileteándola en pequenos anacos e adobamos con sal, allo, un chisco de aceite e pemento doce. Cando o sofrito estea cociñado engadimos a carne adobada, e unhas cucharadas de tomate cun toque picante e deixamos repousar ata que se arrefríe o recheo (se o agregamos sobre a masa, esta desfaríase polo efecto da calor). Estiramos a masa e cortámola en círculos duns 10 cm de diámetro. Pomos o recheo e pechamos a masa, dándolle forma de medialunas, como as empanadillas tradicionais. Pechamos ben, presionando os bordos cun tenedor. Unha vez que as temos feitas, horneamos a 180 ºC durante 30 minutos (ou ata que a masa estea dourada), ou ben fritimos en abundante aceite quente, tamén ata que se doure a masa.

Etiquetas:

aperitivos tapas

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións