Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Tempo de embotar pementos vermellos

A clave do éxito desta conserva caseira está en facer ben o baleiro

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 21 de Setembro de 2006

Co verán comeza a tempada para colleitar pementos vermellos que se
estende ata o outono. Cando se acumula gran cantidade de pementos, está a
posibilidade de embotarlos en conserva ou conxelalos para aproveitalos durante todo o ano.
Embotar pementos é algo tan sinxelo como seguir os pasos que se indican
a continuación.

Para embotar pementos vermellos é necesario dispor, ademais dos pementos,
duns dentes de allo e de aceite de oliva virxe extra. Tamén son imprescindibles uns botes de cristal con tapa metálica de peche hermético,
xa que son o mellor envase para facer o baleiro á conserva. Antes de
embotar é preciso ferver os botes e as tapas para esterilizar os envases e deixalos secar sobre un pano limpo.

Preparar o contido da conserva

Mentres se van secando os botes, ásanse os pementos no forno
ou na grella a lume lento ata que estean coa pel case negra.
Nese momento retíranse do lume e déixanse repousar uns 10 minutos. Convén
que durante ese tempo os pementos estean tapados cun trapo ou con papel de
estraza para que a pel abrándese e súen. Pasado ese tempo retírase dos pementos a
pel e as pebidas e déixanse tal e como se prefira embotar; ben enteiros ou ben cortados en tiras.

Se se desexan embotar os pementos asados con toque de ajillos, nunha tixola ou nunha cazuela cun pouco de aceite de oliva engádense
os allos cortados en láminas, e cando os allos estean case dourados,
engádense os pementos, un chisco de sal e para corrixir a acidez,
un pouco de azucre ou de edulcorante.

Facer ben o baleiro

Unha vez preparados os pementos vanse introducindo nos botes facendo presión sobre eles, para evitar que queden burbullas de aire entre uns e outros.
A continuación, cóbrense os pementos cos mollos da cocción
aromatizados con allo e aceite de oliva de virxe, e déixase un centímetro
sen encher ata a boca do bote.
Para que a conserva faga ben o baleiro, péchanse
os botes enroscando a tapa previamente quentada e ponse a cocer ao baño
maría durante 10 minutos a lume suave. Se o tempo de
cocción alóngase poden desfacerse os pementos por exceso de calor.
Ao sacar os botes colócanse boca abaixo e déixanse arrefriar.
Por último,
débense etiquetar os botes de forma que se indique o contido e a data
antes de almacenalos. Aínda que se conserven nun lugar
escuro e seco, é aconsellable consumilos nun ano.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións