Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Tesouros nutricionais que ofrece o bosque no outono

Mouras, arándanos e cogomelos son algunhas xoias gastronómicas que se poden atopar na natureza nesta época do ano

img_tesoros nutricionales bosque hd Imaxe: Valentsova

Os bosques transfórmanse no outono. E non só polas cores cambiantes, máis avermellados e dourados, que salpican as copas das árbores. Na estación otoñal, as temperaturas máis suaves, as choivas máis frecuentes e a humidade do ambiente favorecen o crecemento de moitos tesouros nutricionais e gastronómicos que se poden atopar mentres se dá un paseo ao aire libre. Mouras, arándanos e cogomelos son algunhas destas xoias. Neste artigo repásanse as súas propiedades e danse algunhas ideas para incorporalas ás receitas.

Img tesoros nutricionales bosque
Imaxe: Valentsova

As mouras combinan con todo

As mouras, ou zarzamoras, son ricas en vitamina C e constitúen unha boa fonte de fibra. Unha dos seus principais características é a súa abundancia de pigmentos naturais (antocianos e carotenoides) de acción antioxidante. A inxesta dietética destas sustancias potencia o sistema inmunológico e contribúe a reducir o risco de enfermidades dexenerativas, cardiovasculares e mesmo de cancro.

Img moras tesoro otono hd
Imaxe: alendelong

Esta froita pódese consumir ao natural, soa ou acompañada doutros alimentos, como xeado, iogur, nata ou zume. Coas mouras, os máis golosos poden preparar deliciosos xeados, sorbetes, púdines e confeituras, aínda que tamén poden enriquecer ensaladas, acompañar carnes e complementar os cereais do almorzo. No receitario de EROSKI CONSUMER hai unhas cantas ideas.

Arándanos, perlas azuis

O arándano é unha baya de cor azulado que crece nun arbusto pequeno e que, do mesmo xeito que as mouras, é moi rica en antioxidantes, como os antocianos e carotenoides. Baixos en calorías, gustosos e ricos en fibra, os arándanos achegan vitaminas, sobre todo vitamina C. Ademais, conteñen acedo quínico, unha sustancia que axuda a evitar que se formen cálculos ou litiasis renal de fosfato cálcico, e non outro tipo de cálculos.

Img arandanos tesoros otono hd
Imaxe: belchonock

O seu consumo como froito fresco maduro pódese realizar acompañado de nata, xeado ou repostaría. Utilízase tamén para facer zumes, marmeladas, xeleas, compotas ou jarabes e é un recheo magnífico para tortas e pasteis. Pódese cocer lentamente con abundante azucre e un pouco de auga ata que as súas peles exploten e adquiran un ton rubí. Por suposto, tamén se poden comer ao natural (deliciosos e moi saudables) e empregar en ensaladas, almorzos e salsas. Algunhas propostas.

Cogomelos: un manxar con múltiples sabores e texturas

Pola súa variedade, abundancia e presenza nos receitarios, os cogomelos merecen un capítulo aparte. De feito, en EROSKI CONSUMER publicáronse varios trucos de cociña sobre elas. É o caso de como realzar o seu sabor se se preparan á prancha ou catro ideas para cociñar con cogomelos. Tamén é importante aprender a distinguir as variedades comestibles e ter presentes as precaucións ante a toxicidade dalgúns exemplares.

Img setas tesoros otono hd
Imaxe: alicjane

Os cogomelos supoñen a parte comestible dos fungos. Son alimentos cun baixo contido calórico: só conteñen 20 calorías por cada 100 gramos, grazas ao seu alto contido en auga. Por iso, son un alimento idóneo para incorporar nunha dieta de adelgazamento, elaboradas da maneira máis sinxela, co fin de que non leven engadida moita graxa de condimentación ou vaian acompañadas de alimentos ricos en graxa. Poden compor un prato por si mesmas salteadas cun pouco de aceite, pero tamén poden formar parte dunha ensalada ou tomalas como guarnición doutros pratos. Achegan vitaminas B2 e B3, ademais de ser fonte dalgúns minerais como iodo, potasio e fósforo.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións