Tanto para dar sabor a unha ensalada de follas, como a unhas verduras cocidas ou a un salpicón de marisco, a primeira opción para aderezar é a miúdo a salsa vinagreta, cuxa composición básica se fundamenta en aceite, vinagre e sal. Xa sexa por comodidade ou por présas, con frecuencia esquécese que hai unha gran variedade de posibilidades gustativas de texturas e combinacións divertidas para acompañar distintos pratos.
Melloras para os aliños
A salsa vinagreta pode mellorarse só con engadir anacos de froita ou vexetais como o tomate
A partir da salsa vinagreta pódese mellorar o aderezo e a ensalada, só con agregar a esta maionesa, que achegará máis cremosidad e untuosidad ao aderezo. A maionesa pódese substituír por unhas cucharadas de iogur natural, que logra un toque acedo. Calquera que sexa a guarnición, pódese completar con elementos froiteiros ou vexetais.
Líquidos ou cremosos
Os aliños tamén xogan coas texturas. Ademais de líquidos, as texturas poden ser de espuma-aire “” ou con zumes de tomate xa aderezados. Coa axuda dunha pequena cucharada de lecitina de soia en po e dun batidor eléctrico a altas revolucións, pódese recuperar a espuma (aire que se forma na superficie e que grazas á lecitina mantén a súa textura) para decorar e aderezar un carpaccio de pepino con gambas ou ensaladas de pataca con elementos afumados, como unhas láminas de salmón.
