Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Tipos de cava

A diferenza entre os cavas está na cantidade de azucre engadido na súa elaboración

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 22deDecembrode2005

Nas celebracións e festas sinaladas bríndase con cava. Trátase dun viño espumoso que, dependendo da súa elaboración, ofrece un sabor máis ou menos doce.

A pesar de ser unha bebida moi popular, polo menos nas celebracións, o descoñecemento dos tipos de cava pódenos levar a unha elección equivocada.

En primeiro lugar é necesario comentar que o cava é un viño espumoso que, debido á técnica empregada para a súa elaboración, produce gas carbónico. Este produce gran cantidade de burbullas: a súa coñecida espuma. Tras a adicción de diversos “licores de tiraxe” procédese a unha segunda fermentación en botella pechada ao redor de nove meses.

Despois de pasado este tempo, procédese ao degole ou descorche das botellas. Tras esta operación engádeselle o “licor de expedición”, que contén entre outros elementos como brandy, cava vello, etc. certas doses de azucres. Precisamente a cantidade de azucre engadido é o indicativo de cada tipo de cava. Así no mercado pódense comprar:

Cava extrabrut: Contén 6 g/l de azucre.

Cava Brut: a proporción de azucre é de 15 g/l.

Cava Seco: Ten entre 15 t 33 g/l. de azucre.

Cava Semiseco: Entre 33 e 50 g/l

Cava Doce: É o que ten unha proporción de azucre superior a 50 g/l.

A temperatura de servizo dos cavas debe situarse entre os 6º C e os 9 º C e é adecuado para tomar con mariscos, peixes, queixos e carne de ave, ademais de acompañar perfectamente ás sobremesas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións