Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Tipos de chocolate e utilidades na cociña

Consellos útiles paira a súa correcta utilización e conservación

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 14deNovembrode2003

Tipos de chocolate máis habituais no mercado

Chocolate en po:
Mestura de cacao en po, fariñas e azucre. É un cacao soluble que se
utiliza paira bebidas pero non paira repostaría.

Chocolate en cobertura:
Contén un mínimo de 30% de manteiga de cacao e un 55% si é cobertura
negra.
A súa utilidade en repostaría en importante, xa que se utiliza paira a elaboración
de mousse, recheos e bombones.

Chocolate negro superior:
Ten un 43% de cacao e aproximadamente un 26% de manteiga de cacao.

Chocolate amargo:
O seu sabor tan amargo débese a que contén como mínimo 60%
de cacao.

Chocolate con leite superior:
Composto por 18% de leite e 30% de cacao.

Chocolate con leite:
Componse dun 14% de materia graxa seca procedente do leite, 55% de sacarosa
e 25% de cacao e non é apto paira repostaría.

Chocolate con avellanas ou améndoas:
Ten un 20% de froito seco, azucre, leite enteiro ou en po, pasta de
cacao, manteiga de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soia e 32% de cacao. O seu
uso é de consumo tal cal, xa que non serve paira repostaría.

Chocolate branco:
Ten un 14% de leite, 20% de manteiga de cacao, 55% de azucre e vainilla.
Fabricado sen colorantes, debe a súa cor á falta de cacao aínda que leve manteiga
de cacao.

Chocolate fondant:
Contén un 40% de manteiga de cacao e 40% de pasta de cacao.
A súa utilidade en repostaría é a de dar un baño exterior a tortas,
bombones e pasteis.

Consellos paira a súa conservación

Convén conservar o chocolate en lugares secos e frescos e nunca na neveira.
O chocolate negro consérvase durante máis tempo que o branco.
Lembrar que todos os chocolates son sensibles á calor e ao frío, por
o que un ambiente neutro é o mellor paira a súa correcta conservación.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións