Os picos, tamén chamados colines, son palitos de pan de diferentes tamaños e formas que teñen unha consistencia dura que se asemella á dos biscotes debido ao seu baixo contido de auga. Por este motivo consérvanse en bo estado durante moito tempo.
Variedade de formas e tamaños
Canto máis longos e finos, mellor os mastican os nenos e as persoas maiores
Os colines e picos ofrécense en numerosos bares, restaurantes e outros establecementos de hostalaría para amenizar a espera da comida. Esta é en moitos casos a maneira en que se dan a coñecer, o que anima a moitas persoas a compralos para o seu consumo no fogar.
Existe unha gran variedade de picos no mercado de forma que se pode elixir o que máis se adapte aos gustos de cada persoa.Hainos refinados e integrais. Estes últimos inclúen máis cantidade de fibra debido a que se elaboran con fariña integral, o que favorece o tránsito intestinal.
Os picos de pan presentan ademais formas moi variadas, redondeadas, alongadas, grosas ou finas. Canto máis finos son os picos máis facilmente vanse a masticar, aspecto a ter en conta nos máis pequenos e en persoas maiores.
Comprobar a lista de ingredientes
Os ingredientes básicos que inclúen os picos son a fariña de trigo, a auga, o fermento e o sal, é dicir os ingredientes básicos da masa tradicional de pan. A algúns deles engádeselles tamén graxa o que aumenta o achegar calórico. A graxa adoita ser aceite vexetal, manteiga de porco ou manteiga. A adición de graxas compróbase lendo a lista de ingredientes que indica o envase. Noutros casos inclúese allo para dar un sabor máis especial aos picos.
Máis calorías que o pan normal
Se 100 g de pan branco presenta 250 calorías, os picos alcanzan as 300 e mesmo en ocasións, as 400
Ao ter menos auga que outros pans os picos posúen unha maior concentración de nutrientes -sobre todo de hidratos de carbono- e teñen un achegar calórico superior ao doutras variedades.
En concreto, os picos máis sinxelos conteñen unhas 300 calorías por cada 100 gramos. O pan branco rolda as 255 calorías por 100 gramos. E se se lles incorpora algún tipo de graxa ou aceite, a cantidade de graxa e enerxía aumenta chegando a superar nalgúns casos as 400 calorías.
Os picos que conteñen aceites vexetais na súa elaboración non teñen colesterol. En cambio, se a graxa que se engade é manteiga de porco ou manteiga si que achegan colesterol. No entanto, non todos os aceites vexetais son iguais, de modo que os picos máis saudables son aqueles que en caso de engadir graxa vexetal inclúen aceite de oliva ou sementes -girasol, soia…-, ricos en graxas insaturadas, e non aceites de coco ou palma que constitúen graxas ricas en acedos grasos saturados, do mesmo xeito que a manteiga ou a manteiga.
Vantaxes e inconvenientes do seu consumo
Trátase dun pan fácil de dixerir, indicado para persoas que padecen dixestións pesadas, mulleres embarazadas ou quen ten problemas dixestivos
Os picos conteñen pouca auga, do mesmo xeito que o pan tostado, o que fai que sexan fáciles de dixerir. Isto implica que quen teñen dixestións pesadas ou padecen doutros problemas dixestivos como gastritis ou úlcera, tolérenos mellor que o pan normal.
As persoas con problemas na dentadura convén que elixan os exemplares máis finos que requiren de menor masticación. Tamén poden diluílos en leite para que se reblandezcan e sexan máis fáciles para comer.
Por tratarse de palitos de pan individuais son alimentos moi cómodos e fáciles de tomar en calquera sitio e a calquera hora. No entanto, hase de ter en conta a súa achegue de hidratos de carbono e enerxía, así como a cantidade de consumo, co fin de evitar inxerir máis calorías que as que o corpo necesita.
Por último, dado o seu elevado contido de sal, quen teñen hipertensión, retención de líquidos ou outras afeccións que requiren controlar a cantidade de sal da dieta, convén que limiten ou eviten o consumo deste tipo de pans.
