Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Tipos de pan: Pan de pipas de girasol

Un pan repleto de antioxidantes e graxas de excelente calidade

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 19deAbrilde2007

ImgImagen: Backerei
O pan de pipas de girasol pode resultar unha das variedades máis novas do mercado, quizais porque o alimento que lle dá o seu nome considérase máis un aperitivo ou un tentempié que un ingrediente que pode formar parte do pan. Unha das súas vantaxes é que mantén o sabor deste froito seco e non engancha tanto como o fan as pipas por separado.

Dous son os aspectos que caracterizan a este pan: a súa faragulla zumenta e o sabor peculiar que lle confiren as pipas de girasol. Ao comelo non só se aprecia o seu sabor, senón tamén a consistencia que lle dan as pipas da súa cortiza e do seu interior. Por este motivo pódese comer tanto só como acompañado de calquera prato, sobre todo de peixes e afumados, os alimentos que mellor combinan con este pan.

Rico en antioxidantes

O valor calórico desta clase de pan é moi elevado. Unha rebanada dun catro dedos de grosor (50 gramos) achega algo máis de 200 calorías, o dobre que unha rebanada do mesmo tamaño pero de pan branco.

A súa riqueza en antioxidantes axuda a previr enfermidades dexenerativas e cardiovasculares, así como certos tipos de cancro

O seu gran achegue calórico débese fundamentalmente ao contido en graxas que presenta, a maior parte das cales son insaturadas, en concreto poliinsaturadas. Este tipo de graxas axudan a reducir os niveis de colesterol e triglicéridos en sangue, e contribúen, por tanto, a diminuír o risco de enfermidades cardiovasculares. A cantidade de hidratos de carbono deste pan, na súa maioría complexos, é tamén elevada, pero moi semellante á do resto de pans. O pan de pipas de girasol é tamén rico en proteínas vexetais e en fibra.

En canto a outros nutrientes, destaca o seu achegue de minerais como cinc e ferro e de vitaminas como a tiamina ou B1 e o ácido fólico. Sen dúbida, o máis destacado deste pan é o seu contido en vitamina E e noutros compostos de acción antioxidante (outeiro, betaína, lignano e acedos fenólicos), cuxo consumo se relaciona cun menor risco de enfermidades dexenerativas, cardiovasculares e de cancro.

Esta propiedade antioxidante atribúese principalmente ás pipas de girasol, tal e como revela un estudo do Instituto Politécnico da Universidade de Virginia (EEUU). Por tanto, tamén recolle esta propiedade o pan que leva este ingrediente na súa composición.

Pan de pipas salgado?

Ás pipas engádeselles cantidades importantes de sodio. O mesmo faise co pan que as leva incluídas, pero non a todos por igual. Ao pan fresco de pipas de girasol, por exemplo, engádeselle unha cantidade de sodio similar a outros pans.

Pero, ademais deste pan, tamén existe outro formato que se emprega máis como aperitivo ou tentempié. Trátase duns picos de pan tostado envasado aos que se engade maior cantidade de sal para a súa mellor conservación. Así, recoméndase evitar este tipo de pan, e outros alimentos ricos en devandito mineral, en caso hipertensión, retención de líquidos e outras enfermidades que requiren de dietas baixas en sodio. Igualmente, a este pan de pipas tostado engádeselle tamén aceite de girasol alto oleico, o que incrementa aínda máis o seu achegar calórico. E esta variedade si que pode chegar a enganchar máis que se se come o pan normal de pipas de girasol.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións